Samgyetang Merah Pedas yang Menggugah Selera
Memecah Kebiasaan Kuliner: Bagaimana Jika Samgyetang Dibuat Pedas untuk Hari Panas Anda?
Terpikirkan oleh saya, apakah Samgyetang harus selalu bening dan ringan? Saya pun bereksperimen membuat versi yang pedas dan menggugah selera. Hidangan ini menawarkan pengalaman baru yang menyegarkan dari sup ayam tradisional.
Bahan Utama
- 2 ekor ayam kampung muda segar
- 3 akar tanaman Achyranthes bidentata (Usseulcho) untuk kesehatan
- 2 akar tanaman Astragalus (Hwanggi) untuk energi
- 4-6 potong akar tanaman Acanthopanax senticosus (Eomnamu)
- Kayu pohon oak (opsional, bisa ditambahkan atau dihilangkan sesuai selera)
- 1 buah bawang bombay utuh
- 1 bungkus bumbu rempah Samgyetang siap pakai
- 1 genggam buah jujube (daechu) yang manis
- 1 genggam siung bawang putih
- 3 lembar daun salam (bay leaves)
Bumbu Pedas (untuk 1 porsi)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru) untuk rasa pedas yang khas
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sejumput garam secukupnya
- 1 sdm kaldu Samgyetang untuk menambah kekayaan rasa
- 1 batang daun bawang segar
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru) untuk rasa pedas yang khas
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sejumput garam secukupnya
- 1 sdm kaldu Samgyetang untuk menambah kekayaan rasa
- 1 batang daun bawang segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kedua ekor ayam di bawah air mengalir. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan 3 lembar daun salam, lalu tuangkan air hingga ayam terendam. Rebus selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan membuat daging ayam lebih empuk. Setelah direbus, bilas ayam di bawah air dingin.
Step 2
Pindahkan ayam yang sudah dibilas ke dalam panci bersih. Tambahkan air segar, lalu masukkan semua bahan yang sudah disiapkan: 3 akar Achyranthes bidentata, 2 akar Astragalus, 4-6 potong Acanthopanax senticosus, kayu pohon oak (jika menggunakan), 1 buah bawang bombay utuh, segenggam buah jujube, segenggam siung bawang putih, dan 1 bungkus bumbu rempah Samgyetang. Jika Anda tidak memiliki semua ramuan herbal, bungkus rempah Samgyetang saja sudah cukup untuk menghasilkan kaldu yang lezat.
Step 3
Iris halus 1 batang daun bawang untuk dijadikan taburan di atas Samgyetang. Menambahkan lebih banyak daun bawang akan meningkatkan kesegaran rasa kuah, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 4
Siapkan bumbu pedasnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm bubuk cabai merah, 1/2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan sejumput garam. Tambahkan 1 sdm kaldu Samgyetang, lalu aduk rata hingga menjadi bumbu pasta. Bumbu inilah yang akan memberikan cita rasa pedas yang khas pada kuah Samgyetang Anda.
Step 5
Sekarang, saatnya menyajikan satu porsi. Pindahkan setengah ekor ayam ke dalam panci baru yang lebih mudah untuk dinikmati. Tuangkan kaldu Samgyetang secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil selama beberapa saat agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Step 6
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang yang sudah Anda siapkan tadi. Samgyetang Merah Pedas Anda pun siap dinikmati!
Step 7
Samgyetang Merah Pedas yang telah matang ini memiliki tekstur ayam yang lembut dan bersih, serta kuah yang pedas nikmat, sangat cocok dinikmati bersama nasi. Rasanya seperti hidangan ‘Gukbap’ (sup nasi) Korea yang mengenyangkan. Hidangan unik ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati makanan bergizi, terutama di hari yang panas!
