Samgyeopsal Goreng Kulit Garing
[Air Fryer] Resep Samgyeopsal Goreng Kulit Garing Sempurna (Samgyeopsal Kulit Renyah):D
Terinspirasi oleh video Chef Marco White, mentor Gordon Ramsay, saya membuat samgyeopsal goreng yang lezat ini untuk perayaan hari ke-33 kami. Terlihat sangat menggugah selera!
Bahan Utama
- 500g samgyeopsal segar dengan kulit
- Minyak goreng (rahasia kulit garing), secukupnya
- Garam kasar (untuk membumbui kulit dan menambah kerenyahan), sejumput
Saus
- 3 sdm madu
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea), halus
- 1/2 sdt lada hitam
- 3 sdm madu
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea), halus
- 1/2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih samgyeopsal segar dengan air dingin lalu keringkan secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Memastikan kulit benar-benar kering sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang super renyah.
Step 2
Potong samgyeopsal menjadi irisan tebalnya sekitar 1 hingga 1.5 cm. Anda tidak perlu menggores kulitnya. Oleskan minyak goreng secara merata ke seluruh bagian kulit. Minyak inilah kunci agar kulit menjadi cokelat keemasan yang indah dan renyah sempurna.
Step 3
Pijat lembut kulit yang sudah diolesi minyak dengan tangan Anda, pastikan minyak meresap dengan baik di antara lapisan kulit. Ini akan membantu kulit matang merata dan menjadi renyah. Tanpa minyak goreng, sangat sulit untuk mencapai hasil akhir kulit yang keemasan dan renyah yang menggoda ini.
Step 4
Sekarang, saatnya membumbui kulit. Siapkan garam kasar Anda.
Step 5
Taburkan garam kasar secara merata di seluruh permukaan kulit samgyeopsal. Garam membantu mengeluarkan kelembapan, membuat kulit lebih renyah, dan juga menyeimbangkan rasa keseluruhan.
Step 6
Tuangkan sekitar setengah cangkir air panas ke bagian bawah keranjang air fryer. Ini membantu menampung tetesan dan lemak dari daging, mencegahnya gosong di dasar dan menjaga daging tetap lembab.
Step 7
Pasang rak air fryer di dalam keranjang dan susun samgyeopsal yang sudah disiapkan di atasnya, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Sebaiknya susun irisan daging dalam satu lapisan tanpa tumpang tindih.
Step 8
Atur suhu air fryer menjadi 160°C (320°F) dan masak selama total 60 menit. Sebaiknya buka keranjang sesekali (setiap 20-30 menit) untuk memeriksa daging. Jika level air berkurang, Anda bisa menambahkan air panas lagi. Proses memasak lambat ini memastikan daging empuk dan berair di dalam sementara kulitnya perlahan-lahan menjadi renyah.
Step 9
Setelah 60 menit, keluarkan samgyeopsal dari air fryer. Anda akan melihat kulitnya berubah menjadi cokelat keemasan yang indah dan benar-benar renyah.
Step 10
Sementara itu, dalam wajan kecil datar, campurkan 3 sendok makan madu, 1 sendok teh gochugaru halus, dan 1/2 sendok teh lada hitam. Panaskan dengan api kecil hingga tercampur rata untuk membuat saus. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 11
Tuangkan sari daging dan lemak yang terkumpul di dasar keranjang air fryer ke dalam wajan bersama saus. Masak sebentar lagi dengan api kecil untuk menciptakan saus cocolan yang kaya rasa.
Step 12
Potong samgyeopsal yang renyah sempurna menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tata dengan menarik di atas piring. Siramkan saus spesial di atasnya atau sajikan terpisah sebagai cocolan. Nikmati samgyeopsal goreng kulit renyah buatan sendiri yang lezat!
