Salada Segar Dada Ayam Saus Mustard Pedas Manis
[Salada Dada Ayam Saus Mustard]
Halo! Ini Igeupsik. Hari ini, kami akan menyajikan resep “Salada Dada Ayam Saus Mustard”, perpaduan gurih dada ayam dengan sayuran segar yang dibalut saus mustard pedas menyegarkan. Menu favorit di kantin sekolah ini sangat mudah dibuat namun memiliki cita rasa yang unik dan istimewa, cocok untuk Anda coba di rumah. Mari kita mulai memasak!
Bahan-bahan (untuk 60 porsi)
- 3 kg Dada Ayam: Gunakan dada ayam segar untuk tekstur yang kenyal dan nikmat.
- 5 buah Mentimun: Menambahkan kerenyahan dan kesegaran. Iris tipis menyerong.
- 1 buah Wortel: Memberikan warna dan sedikit rasa manis. Iris memanjang seperti batang korek api (julienne).
- 2 buah Bawang Bombay: Memberikan rasa sedikit pedas dan aroma yang khas. Iris memanjang tipis.
- 3 buah Paprika (berbagai warna): Memberikan warna cerah dan tekstur renyah. Iris memanjang tipis.
- 2 batang Daun Bawang: Menambah aroma segar. Iris tipis atau iris memanjang.
Saus Mustard
- 200 g Mustard Biji Utuh (Whole Grain Mustard): Biji-bijian utuh memberikan sensasi ‘pop’ saat digigit dan rasa yang kaya.
- 200 g Gula Pasir: Menyeimbangkan rasa asam dan pedas.
- 400 g Mustard Siap Pakai (Yellow Mustard): Bahan kunci untuk rasa pedas dan aroma tajam. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera.
- 200 g Mustard Biji Utuh (Whole Grain Mustard): Biji-bijian utuh memberikan sensasi ‘pop’ saat digigit dan rasa yang kaya.
- 200 g Gula Pasir: Menyeimbangkan rasa asam dan pedas.
- 400 g Mustard Siap Pakai (Yellow Mustard): Bahan kunci untuk rasa pedas dan aroma tajam. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Dada Ayam: Lumuri 3 kg dada ayam dengan sedikit mirin (atau masak), garam, dan merica secukupnya. Kukus dada ayam menggunakan fungsi uap oven atau kukusan biasa hingga matang, empuk, dan lembab (sekitar 20-25 menit). Setelah matang, biarkan sedikit mendingin, lalu suwir-suwir daging ayam sesuai seratnya hingga menjadi potongan seukuran sekali suap. Teknik ini akan menghasilkan dada ayam yang juicy dan tidak kering.
Step 2
Persiapan Sayuran: Iris tipis memanjang (julienne) bawang bombay, wortel, dan paprika. Siapkan daun bawang dengan mengirisnya tipis atau memanjang sesuai selera. Cuci bersih mentimun, buang ujungnya, lalu iris tipis menyerong. Pastikan semua sayuran dipotong dengan ketebalan yang seragam agar saus merata dan teksturnya seimbang.
Step 3
Mencampur Semua Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan suwiran dada ayam dan semua sayuran yang sudah diiris. Tambahkan 200 g mustard biji utuh, 200 g gula pasir, dan 400 g mustard siap pakai. Aduk perlahan dengan hati-hati agar bahan tidak hancur, hingga saus mustard melapisi dada ayam dan sayuran secara merata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan garam jika kurang asin, gula jika ingin lebih manis, atau mustard jika ingin lebih pedas sesuai selera Anda.
Step 4
Penyajian: Pindahkan salada yang sudah tercampur rata ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai atau irisan daun bawang di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik. Salada ini paling nikmat disajikan dingin, jadi dinginkan di lemari es sebelum disajikan agar semakin menyegarkan!
