Salad Rumput Laut Salicornia (Se-bal-namul Muchim) yang Kenyal
Nikmatnya Segar dan Kenyal: Resep Salad Se-bal-namul (Rumput Laut Salicornia)
Se-bal-namul, atau rumput laut salicornia, adalah harta karun dari pantai berlumpur yang tumbuh dengan menyerap kadar garam laut. Sayuran unik ini sangat disukai oleh masyarakat pesisir dan memiliki tekstur ‘kenyal’ yang sangat menyenangkan saat dimasak. Dengan harga yang terjangkau dan mudah diolah, se-bal-namul cocok dijadikan lauk pendamping yang menyegarkan. Paduan bumbu dasar dari doenjang (pasta kedelai Korea) dan gochujang (pasta cabai Korea) menciptakan rasa gurih pedas yang lezat, sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Resep ini sangat mudah dibuat, menjadikannya pilihan ideal saat Anda ingin menyiapkan hidangan cepat namun istimewa.
Bahan Utama
- 500g Se-bal-namul (rumput laut salicornia)
- 1/3 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai merah besar
Bumbu Halus
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan se-bal-namul yang segar. Cuci bersih di bawah air mengalir sambil digosok perlahan untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang menempel. Pastikan benar-benar bersih untuk hasil yang optimal.
Step 2
Didihkan air dalam panci yang cukup besar. Setelah air mendidih, masukkan se-bal-namul yang sudah dicuci dan rebus sebentar saja, sekitar 3 menit. Merebus terlalu lama akan menghilangkan tekstur kenyalnya yang khas.
Step 3
Setelah direbus, segera angkat se-bal-namul dan rendam dalam air dingin. Proses ini akan menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahan sayuran. Setelah dingin, peras se-bal-namul dengan kedua tangan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin airnya.
Step 4
Potong se-bal-namul menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm panjangnya. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus cabai merah (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas).
Step 5
Selanjutnya, mari buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang kental.
Step 6
Masukkan se-bal-namul yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, dan cabai merah cincang ke dalam mangkuk besar. Tuangkan seluruh bumbu yang sudah dibuat ke atas sayuran.
Step 7
Campurkan dan aduk perlahan menggunakan tangan hingga bumbu tercampur merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar se-bal-namul tidak hancur. Cukup aduk perlahan hingga rata.
Step 8
Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma dan taburkan biji wijen sangrai untuk rasa gurih. Jumlah minyak wijen dan biji wijen bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Step 9
Nah, salad se-bal-namul dengan tekstur kenyal yang menggugah selera siap disajikan! Hidangan sederhana namun istimewa ini pasti akan menambah kelezatan di meja makan Anda.
