Salad Lobak Renyah dan Segar (Mu Saeng Chae)
Resep Salad Lobak Renyah yang Tidak Terlalu Asam, Disukai Seluruh Keluarga
Halo semuanya! Ini Lydia dari Dapur Lydia. Hari ini, saya akan membagikan hidangan sampingan Korea yang populer, ‘Mu Saeng Chae’ (salad lobak pedas). Resep khusus ini dirancang agar tidak terlalu asam dibandingkan versi tradisional, sehingga nyaman dinikmati oleh semua orang. Dengan tekstur renyah yang memuaskan dan rasa manis yang seimbang, salad lobak ini pasti akan membangkitkan selera Anda. Mari kita mulai!
Bahan Utama
- 1 kg lobak Korea (mu)
- 2 buah cabai Cheongyang
Bahan Bumbu
- 3 sdt garam (2 sdt untuk mengasinkan lobak, 1 sdt untuk bumbu)
- 1 sdt bubuk cabai Korea halus (gochugaru)
- 3 sdm bubuk cabai Korea kasar (gochugaru)
- 3 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdt garam (2 sdt untuk mengasinkan lobak, 1 sdt untuk bumbu)
- 1 sdt bubuk cabai Korea halus (gochugaru)
- 3 sdm bubuk cabai Korea kasar (gochugaru)
- 3 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ukur dan siapkan semua bahan bumbu untuk salad lobak. Kita akan menggunakan kombinasi gochugaru halus dan kasar untuk meningkatkan warna dan tekstur.
Step 2
Cuci bersih lobak Korea seberat 1kg untuk menghilangkan tanah, lalu potong menjadi sekitar 2-3 bagian yang sama.
Step 3
Ambil salah satu bagian lobak dan potong memanjang menjadi 2-3 irisan tipis. (Jika irisan terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik).
Step 4
Selanjutnya, potong irisan tipis ini menjadi bentuk julienne sekitar 2-3mm tebalnya. Cobalah membuat potongan seunik mungkin agar teksturnya konsisten saat dimakan.
Step 5
Tambahkan 2 sdt garam ke dalam lobak yang sudah dipotong julienne dan aduk perlahan hingga rata. Biarkan selama 15-20 menit untuk mengeluarkan kelembapan, yang membantu mencapai tekstur renyah.
Step 6
Cuci bersih 2 buah cabai Cheongyang di bawah air mengalir. Belah dua memanjang, buang bijinya, lalu cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan beberapa bijinya.
Step 7
Masukkan cabai Cheongyang cincang, yang akan menambah rasa pedas, ke dalam mangkuk kecil untuk sementara.
Step 8
Setelah diasinkan, masukkan potongan lobak ke dalam saringan untuk meniriskan kelebihan air. Hindari memeras terlalu keras; biarkan air meniris secara alami.
Step 9
Saya mengumpulkan dan mengukur cairan yang tiris dari lobak yang diasinkan. Kali ini, lobaknya sangat berair, menghasilkan sekitar 150 ml. Jumlah air bisa bervariasi tergantung lobaknya.
Step 10
Dalam mangkuk besar, masukkan potongan lobak yang sudah ditiriskan. Pertama, tambahkan 3 sdm gochugaru kasar dan aduk rata. Langkah ini membantu lobak menyerap warna secara merata, membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 11
Sekarang, tambahkan 1 sdt gochugaru halus untuk memperkaya warna.
Step 12
Tambahkan 3 sdm gula, sisa 1 sdt garam, dan 2 sdm cuka untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam. Ciri khas resep ini adalah pengurangan jumlah cuka untuk rasa asam yang lebih ringan.
Step 13
Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa gurih salad lobak.
Step 14
Masukkan cabai Cheongyang yang sudah dicincang sebelumnya dan campurkan semuanya. Aroma pedasnya akan menggugah selera Anda.
Step 15
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma kacang dan melengkapi hidangan.
Step 16
Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata, pastikan potongan lobak tidak hancur. Aduk dengan lembut untuk menjaga kerenyahannya.
Step 17
Inilah salad lobak kita, dibuat dengan cuka lebih sedikit untuk rasa asam yang lebih ringan dan tekstur yang sangat renyah. Sangat cocok sebagai lauk atau bahan untuk bibimbap.
Step 18
Akhir pekan lalu, ketika putra-putra saya berkunjung, saya menyajikan salad lobak ini bersama sup daging sapi dan tauge serta telur mata sapi. Mereka sangat menyukai bagaimana semua hidangan saling melengkapi, dan kami menikmati makan malam yang lezat.
Step 19
Kami berhasil membuat salad lobak yang renyah, manisnya pas, dan tidak terlalu asam, menjadikannya hidangan yang dapat dinikmati semua orang.
Step 20
Mencampurkan ini ke dalam bibimbap sungguh luar biasa! Tekstur renyah dan rasa yang harmonis sangat lezat. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya juga!
