Salad Lobak Korea (Musaengchae) Renyah & Segar, Super Mudah
Resep Salad Lobak Korea (Musaengchae) Sederhana: Lauk Pendamping yang Sempurna
Punya sisa lobak dari membuat sup? Ubah menjadi lauk yang cepat dan lezat! Salad lobak Korea (Musaengchae) ini sangat mudah dibuat, dan teksturnya yang renyah dengan saus manis, asam, dan pedas akan membangkitkan selera Anda, menjadikannya banchan (lauk pendamping) yang fantastis. Ikuti langkah-langkahnya dan nikmati salad lezat ini!
Bahan Utama
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300g)
- 1 sdt garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1/3 buah lobak Korea. Cuci bersih, kupas kulitnya, lalu iris memanjang tipis menyerupai batang korek api dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Usahakan ketebalannya seragam; jika terlalu tipis akan lembek, dan jika terlalu tebal bumbu tidak akan meresap dengan baik. Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 1 sdt garam kasar. Aduk perlahan hingga merata dan diamkan selama sekitar 20 menit untuk proses penggaraman. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban dari lobak, memastikan tekstur yang renyah.
Step 2
Setelah 20 menit, lobak akan mengeluarkan air. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar salad tidak berair dan bumbu dapat menempel dengan baik.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bumbu-bumbu lezat. Mulailah dengan 1 sdm kecap ikan teri (atau kecap ikan) untuk dasar rasa gurih. Ini tidak hanya menambah umami tetapi juga membantu melembutkan lobak sedikit.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Ini akan memberikan warna merah cerah pada salad dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan. Untuk rasa dan warna yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan campuran gochugaru halus dan kasar jika ada.
Step 5
Tambahkan 1/2 sdm gula pasir. Ini akan menyeimbangkan rasa, memberikan sedikit rasa manis yang melengkapi rasa pedas dan asam. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda; sedikit rasa manis sangat membantu dalam menyelaraskan rasa keseluruhan.
Step 6
Masukkan 2 sdm daun bawang cincang dan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk menambah kedalaman aroma. Hati-hati jangan terlalu banyak bawang putih karena rasanya yang tajam bisa mendominasi bahan lain. Campurkan semua bumbu yang sudah disiapkan dengan lobak yang sudah diperas, lalu aduk perlahan dengan tangan. Pastikan lobak terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Terakhir, taburkan 1 sdt biji wijen sangrai di atas salad untuk aroma dan rasa kacang yang gurih. Untuk rasa wijen yang lebih intens, Anda bisa sedikit menghancurkan bijinya sebelum ditambahkan.
Step 8
Lobak yang saya gunakan memiliki sedikit rasa pahit, jadi saya menambahkan 1/2 sdm minyak wijen tambahan untuk membantu mengurangi rasa pahit dan menambah kekayaan rasa yang lezat. Jika lobak Anda manis dan segar secara alami, Anda bisa menghilangkan minyak wijen. Namun, menambahkannya akan memberikan aroma kacang yang indah yang meningkatkan cita rasa hidangan.
