Salad Daun Kucai Segar Pendamping Daging Sapi Asap & Jamur Panggang
Pasangan Sempurna untuk Daging Sapi Asap dan Jamur Panggang! Resep Salad Daun Kucai yang Renyah, Manis, dan Asam Segar
Bahan Utama
- 4 genggam daun kucai segar (sekitar 200g), cuci bersih dan potong sepanjang 4-5 cm
- 4 cabai hijau Korea (Cheongyang peppers), buang bijinya dan cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 apel, kupas dan iris tipis memanjang (julienne)
- 1/2 mentimun, buang bijinya dan iris tipis memanjang (julienne)
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2-3 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 2-3 sdm bubuk biji perilla (perilla seed powder, untuk tekstur gurih dan lembut)
- 1 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar)
- 2-3 buah plum yang diasinkan (maesil jangajji), cincang halus, sisihkan sedikit air rendamannya (rahasia rasa asam manis!)
- 1 bungkus irisan daging leher babi asap (sekitar 200-300g)
- 1 bungkus jamur enoki, potong bagian akar dan pisahkan
- 3 buah jamur shiitake, buang batang dan iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai, tiriskan airnya dengan baik, lalu potong sepanjang 4-5 cm. Langkah ini krusial untuk kesegaran dan kerenyahan salad.
Step 2
Sebagai pengganti gula, tambahkan 1/2 apel yang sudah dikupas dan diiris tipis memanjang untuk memberikan rasa manis yang lembut dan sedikit asam yang menyegarkan. Tekstur renyahnya sangat cocok dipadukan dengan daun kucai.
Step 3
Kunci rasa asam manis yang pas! Cincang halus 2-3 buah plum yang diasinkan dan tambahkan, bersama dengan sekitar 1-2 sendok makan air rendamannya. Ini akan menggantikan peran cuka biasa dan memberikan kedalaman rasa.
Step 4
Jika Anda suka pedas, siapkan 4 buah cabai hijau Korea, buang tangkai dan bijinya, lalu cincang halus. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda.
Step 5
Tambahkan 1/2 mentimun yang sudah dibuang bijinya dan diiris tipis memanjang untuk aroma segar dan tekstur renyah. Ini akan semakin meningkatkan kesegaran salad.
Step 6
Sekarang, masukkan semua bahan bumbu: 2 sendok makan bubuk cabai, 2-3 sendok makan minyak wijen yang harum, 2-3 sendok makan bubuk biji perilla untuk rasa gurih dan lembut, dan terakhir 1 sendok makan biji wijen untuk menambah cita rasa kacang.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur, aduk perlahan dengan tangan. Penting untuk mengaduk rata agar bumbu merata tanpa membuat daun kucai menjadi lembek. Aduk dengan lembut agar kerenyahannya terjaga.
Step 8
Untuk hidangan utama, masukkan irisan daging leher babi asap ke dalam air fryer dan masak pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Masak jamur enoki dan shiitake bersamaan, atau panggang sebentar secara terpisah setelah daging matang.
