Kkakdugi Musim Panas yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Kkakdugi Lezat dan Renyah dengan Lobak Musim Panas yang Hambar
Bahkan dengan lobak musim panas yang kurang manis dan hambar, Anda bisa membuat Kkakdugi yang sangat lezat! Mari bersama-sama belajar cara membuat kimchi lobak musim panas yang renyah dan manis ini. Kkakdugi yang disiapkan dengan mudah ini adalah lauk pauk yang sempurna dan memuaskan untuk musim panas. Nikmati Kkakdugi yang menyegarkan ini saat nafsu makan Anda menurun!
Bahan Utama
- Lobak (setelah disiapkan) 1500g
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Bombay 1 buah
- Cabai Merah 5 buah
- Bawang Putih Utuh 15 siung
- Jahe 1 ruas (ukuran mirip bawang putih)
Bahan Pengasinan Lobak
- Garam Kasar (atau Garam Kosher) 2 sdm
- Gula 0.3 sdm (opsional)
- Yogurt Tawar 1 wadah
Bahan Bumbu Kkakdugi
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 5 sdm
- Kecap Ikan 2 sdm
- Nasi Matang 1 sdm (atau nasi matang yang dihaluskan)
- Apel Parut 2 sdm
- Pir Parut 2 sdm
- Bawang Bombay Parut 2 sdm
- Garam Kasar (atau Garam Kosher) 0.5 sdm (untuk menyesuaikan rasa)
- Garam Kasar (atau Garam Kosher) 2 sdm
- Gula 0.3 sdm (opsional)
- Yogurt Tawar 1 wadah
Bahan Bumbu Kkakdugi
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 5 sdm
- Kecap Ikan 2 sdm
- Nasi Matang 1 sdm (atau nasi matang yang dihaluskan)
- Apel Parut 2 sdm
- Pir Parut 2 sdm
- Bawang Bombay Parut 2 sdm
- Garam Kasar (atau Garam Kosher) 0.5 sdm (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak hingga bersih menggunakan pengupas dan cuci di bawah air mengalir beberapa kali hingga bersih. Tiriskan lobak yang sudah dicuci di saringan hingga benar-benar kering. Jika lobaknya besar dan sulit ditangani, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran sekali gigit sebelumnya.
Step 2
Setelah air lobak tiris, potong menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani. Iris menjadi potongan setebal sekitar 3 cm, lalu potong setiap bagian menjadi empat bagian baik memanjang maupun melebar. Usahakan ukurannya pas untuk Kkakdugi.
Step 3
Tambahkan 2 sdm garam kasar dan 0.3 sdm gula ke dalam potongan lobak, aduk rata, dan diamkan selama 20 menit untuk diasinkan. Gula menambah sedikit rasa manis, tetapi Anda bisa menghilangkannya. Aduk sesekali selama proses pengasinan agar merata.
Step 4
Sambil menunggu lobak diasinkan, siapkan bahan-bahan untuk bumbu. Potong cabai merah menjadi dua bagian memanjang dan buang bijinya; ini akan diblender. Sisihkan satu cabai merah untuk diiris julienne sebagai hiasan. Cincang halus bawang putih dan jahe yang sudah dikupas. Iris bawang bombay agar mudah diblender.
Step 5
Dalam blender, campurkan cabai merah yang sudah dibuang bijinya, apel parut, pir parut, bawang bombay parut, bawang putih cincang, jahe cincang, 2 sdm kecap ikan, 1 wadah yogurt tawar, dan 1 sdm nasi matang. Yogurt dan nasi membantu menciptakan pasta yang lebih halus dan menambah rasa umami.
Step 6
Tips: Untuk kenyamanan, Anda bisa memarut dan membekukan sebagian apel, pir, bawang bombay, dan jahe sebelumnya untuk digunakan dalam masakan. Sedikit perasan lemon juga bisa ditambahkan.
Step 7
Blender semua bahan hingga menjadi pasta yang halus. Pastikan tidak ada gumpalan besar, hanya bumbu yang halus dan tercampur rata.
Step 8
Tiriskan lobak yang sudah diasinkan tetapi jangan dibilas. Tambahkan 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam lobak dan aduk rata agar terlapisi bubuk cabai secara merata. Langkah ini membantu memberikan warna cerah pada Kkakdugi.
Step 9
Sekarang, tambahkan pasta bumbu yang sudah diblender ke dalam lobak yang sudah dilapisi gochugaru. Aduk perlahan hingga lobak terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan sampai potongan lobak hancur.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah julienne dan irisan daun bawang tipis. Aduk perlahan. Tambahan ini akan meningkatkan warna dan menambah aroma segar pada Kkakdugi.
Step 11
Cicipi Kkakdugi dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika terlalu hambar, tambahkan sisa 0.5 sdm garam kasar. Selalu lebih baik mencicipi dan menyesuaikan secara bertahap daripada menambahkan terlalu banyak garam sekaligus.
Step 12
Kkakdugi yang sudah jadi sangat renyah, tidak terlalu asin, dan memiliki rasa manis alami meskipun tanpa tambahan gula. Sangat lezat! Porsi kecil ini sudah cepat habis!
Step 13
Enak dinikmati bahkan segera setelah dicampur! Nikmati rasa segar dan renyah Kkakdugi yang baru dibuat.
Step 14
Saya khawatir lobak musim panas tidak akan enak, tetapi ternyata rasanya sangat lezat! Kkakdugi ini begitu lezat, sepiring akan habis dalam sekejap. Benar-benar pendamping nasi yang sempurna!
Step 15
Meskipun lobak musim panas mungkin tidak semanis lobak biasa, mengetahui cara membuat Kkakdugi lezat seperti ini memungkinkan Anda menikmatinya sepenuhnya. Kali ini, saya hanya membuat sedikit, tetapi lain kali saya akan membeli lebih banyak lobak dan membuat porsi yang lebih besar. Jika membuat kimchi kol besar terasa memberatkan, pertimbangkan untuk menyiapkan Kkakdugi atau salad lobak berbumbu sebagai lauk musim panas yang memuaskan!
