Salad Daun Bawang Segar & Harum (DaePaMuchim)
Resep DaePaMuchim Super Praktis, Nikmati Sebagai Kimchi Daun Bawang, Aneka Masakan Daun Bawang, Tips Menyimpan Daun Bawang, Cara Mudah Membuat Lauk Pelengkap
Saya menerima beberapa daun bawang yang sangat lembut dan segar dari kebun ibu saya. Rasanya sayang sekali jika langsung dibekukan, jadi saya memutuskan untuk membuat ‘DaePaMuchim’ ini – salad daun bawang yang sederhana namun lezat. Daun bawang kaya akan serat, baik untuk kesehatan usus dan membantu pencernaan. Mari coba membuat hidangan daun bawang yang sehat dan beraroma ini!
Bahan Utama
- Daun bawang segar 200-250g
- Garam kasar (untuk merebus)
Saus Dressing
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput biji wijen (sangrai atau tumbuk kasar)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput biji wijen (sangrai atau tumbuk kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang segar. Cuci bersih dan buang akar serta daun yang layu. Potong-potong daun bawang menjadi ukuran sekali makan, sekitar 5cm panjangnya (kira-kira sepanjang jari kelingking). Ukuran ini mudah diolah saat direbus maupun saat dibumbui.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Tambahkan sejumput garam kasar ke dalam air mendidih. Garam kasar membantu menjaga warna hijau cerah daun bawang dan membuatnya tetap renyah.
Step 3
Masukkan bagian putih daun bawang terlebih dahulu ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 15-20 detik. Kemudian, masukkan juga bagian hijaunya dan rebus semuanya dengan cepat selama 30 detik hingga 1 menit. Hindari merebus terlalu lama agar tidak lembek dan kehilangan rasa.
Step 4
Segera angkat daun bawang yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air dingin. Langkah ini membantu menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya. Tiriskan daun bawang dalam saringan agar sisa airnya terbuang. Sambil menunggu daun bawang ditiriskan, mari siapkan saus dressingnya.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochugaru, kecap asin, gula, cuka, dan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi saus dressing. Setelah daun bawang cukup tiris, Anda bisa sedikit memerasnya untuk mengeluarkan sisa air. Namun, jika sudah ditiriskan dengan baik di saringan, Anda bisa langsung menggunakannya tanpa diperas untuk mendapatkan rasa segar yang lebih kuat.
Step 6
Masukkan daun bawang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi saus dressing. Aduk perlahan menggunakan tangan hingga semua bagian daun bawang terlapisi bumbu secara merata. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai atau tumbuk kasar secukupnya untuk menambah aroma dan tekstur. DaePaMuchim Anda siap dinikmati!
Step 7
Dan inilah hasilnya – DaePaMuchim yang harum dan renyah, dibuat dengan mudah! Hidangan pendamping yang lezat ini sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat, dijamin nasi akan cepat habis!
