Step 1

[Membuat Ikan Sidat & Keripik] Keringkan ikan sidat yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. Kupas dan buang kotoran dari udang.

Step 2

Bumbui ikan sidat dan udang yang sudah disiapkan dengan garam dan lada hitam.

Step 3

Iris ubi jalar menjadi potongan memanjang yang seragam untuk digoreng.

Step 4

Siapkan adonan tempura: Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung tempura dengan 1.5 cangkir bir dingin. Kocok hingga rata. Menggunakan bir membuat adonan sangat renyah!

Step 5

Lumuri ikan sidat dan udang yang sudah dibumbui terlebih dahulu dengan sedikit tepung tempura, lalu celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan.

Step 6

Menggoreng: Panaskan minyak hingga 180°C (350°F). Pertama, goreng potongan ubi jalar hingga keemasan dan renyah. Kemudian, goreng ikan sidat dan udang yang sudah dilapisi adonan hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur.

Step 7

Campurkan bahan saus balsamic raspberry hitam: 3 sdm cuka balsamic raspberry hitam, 1 sdm madu, sejumput garam, dan sejumput lada hitam.

Step 8

[Membuat Salad Ginseng Muda] Cuci bersih ginseng muda dengan air mengalir. Potong batang yang keras dan potong ginseng menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, pertahankan penampilan halusnya.

Step 9

Siapkan saus: Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sdm gochujang, 0.5 sdm madu, 1 sdm minyak wijen, 0.5 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm bubuk cabai, dan sejumput garam. Campur rata hingga tercampur sempurna.

Step 10

Aduk perlahan: Tambahkan ginseng muda yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan untuk memastikan setiap bagian terlapisi saus secara merata, berhati-hatilah agar tidak merusak ginseng yang lembut.

Step 11

[Membuat Salad Melon Keju Halloumi] Potong melon menjadi dua, buang bijinya, kupas, lalu potong menjadi kubus seukuran gigitan. Buang tangkai buah ara dan potong menjadi empat bagian.

Step 12

Panggang Halloumi: Iris keju Halloumi dan panggang di wajan dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Akan kenyal di bagian dalam.

Step 13

Siapkan saus salad: Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sdm cuka putih, 1 sdm bawang bombay cincang halus, 1 sdm madu, 3 sdm minyak zaitun, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Saus ini menawarkan kontras yang cerah dan menyegarkan.

Step 14

Susun salad: Tata sayuran salad di atas piring saji. Taburi dengan melon potong dadu, buah ara potong empat, dan keju Halloumi panggang. Siram dengan saus yang sudah disiapkan sesaat sebelum disajikan untuk salad yang menarik secara visual dan lezat.