Sajian Lezat dan Bergizi: Resep Mucheong Doenjang Jjim (Rebusan Daun Lobak dengan Pasta Kedelai)
Manfaatkan Sisa Kimchi Anda! Hidangan Vegetarian Sehat, Lauk Musim Dingin yang Sempurna: Mucheong Doenjang Jjim
Punya sisa daun lobak setelah membuat kimchi? Jangan dibuang! Mari kita buat hidangan vegetarian lezat yang mudah dibuat dan kaya nutrisi, yaitu ‘Mucheong Doenjang Jjim’. Daun lobak yang direbus hingga empuk lalu dimasak perlahan dengan doenjang (pasta kedelai Korea) yang gurih, menciptakan hidangan lezat yang sangat cocok disantap dengan nasi. Tingkatkan nafsu makan Anda di musim dingin dan jaga kesehatan Anda dengan sajian rumahan terbaik yang akan memperkaya meja makan Anda!
Bahan Utama
- Daun lobak (sekitar 150g, sudah dibersihkan)
- 6-7 ekor ikan teri kering berukuran besar
- 1 buah kaldu bubuk instan bentuk koin (atau 500ml kaldu teri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk membersihkan daun lobak dari tanah secara menyeluruh karena seringkali masih ada tanah yang menempel. Cuci berulang kali di bawah air mengalir untuk memastikan tidak ada tanah yang tersisa. Setelah dicuci bersih, masukkan bagian batang yang lebih keras ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 5 menit. Kemudian, masukkan bagian daunnya dan lanjutkan merebus selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan membuat bagian batang yang keras menjadi lebih empuk.
Step 2
Setelah direbus selama 10 menit, segera angkat daun lobak dan rendam dalam air dingin. Pendinginan cepat ini membantu mempertahankan warna hijau cerah dan menjaga tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 3
Peras lembut kelebihan air dari daun lobak yang sudah dingin menggunakan tangan Anda. Hati-hati jangan memeras terlalu keras karena bisa membuat teksturnya menjadi kering. Setelah air diperas, potong daun lobak menjadi panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui daun lobak yang sudah disiapkan (sekitar 150g). Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm minyak perilla untuk aroma gurih. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi daun lobak secara merata. Ini akan menciptakan rasa dasar yang lezat dengan doenjang yang gurih dan minyak perilla yang harum.
Step 5
Selagi daun lobak dibumbui, cincang halus sekitar 2 sdm daun bawang untuk menambah kesegaran. Mencuci daun bawang sebelum dicincang akan memastikan persiapan yang bersih. Menyiapkan bahan-bahan sebelumnya akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 6
Mari kita mulai memasak hidangan ini. Dalam panci, masukkan sekitar 6-7 ekor ikan teri kering dan 500ml air untuk membuat kaldu teri. Jika Anda tidak punya ikan teri atau lebih memilih cara yang lebih cepat, Anda bisa menggunakan kaldu instan pada langkah berikutnya.
Step 7
Jika membuat kaldu teri dari awal merepotkan, menggunakan 1 buah kaldu bubuk instan bentuk koin adalah alternatif yang bagus. Menambahkan kaldu bubuk akan memperdalam dan memperkaya rasa kuah, serta meningkatkan rasa gurihnya.
Step 8
Tuangkan kaldu teri yang sudah disiapkan (atau air dengan kaldu instan yang larut) ke dalam panci berisi daun lobak berbumbu. Tambahkan daun bawang cincang. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah. Terakhir, cicipi hidangan dan jika kurang asin, tambahkan 1 sdm kecap ikan tuna atau kecap ikan teri untuk menyesuaikan rasa. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam sesuai selera.
