Roti Tawar Susu Lembut dan Moist
Resep Roti Tawar Susu Lembut dan Moist Buatan Sendiri
Nikmati roti tawar buatan sendiri dengan kulit yang sedikit renyah dan bagian dalam yang sangat lembut serta kaya rasa susu! Ini adalah hidangan klasik yang mudah dibuat dan disukai semua orang.
Bahan Adonan
- 600g Tepung Terigu Protein Tinggi
- 12g Ragi Kering Aktif
- 10g Garam
- 25g Gula Pasir
- 1 butir Telur (suhu ruang)
- 400g Susu Cair (hangat)
- 60g Mentega (suhu ruang, lunak)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, garam, dan ragi kering aktif. Letakkan ragi dan garam di sisi mangkuk yang berlawanan agar tidak bersentuhan langsung. Buat cekungan di tengah dan masukkan susu hangat serta telur suhu ruang. Aduk dengan spatula atau tangan hingga adonan kasar terbentuk. Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi lebih halus dan elastis (ini mengembangkan gluten). Setelah adonan mulai halus, masukkan mentega suhu ruang yang sudah lunak. Lanjutkan menguleni selama 10-15 menit lagi hingga mentega tercampur rata dan adonan tidak lagi lengket di tangan, menjadi halus dan elastis.
Step 2
Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, dan tutup dengan plastic wrap. Biarkan mengembang pertama kali (fermentasi awal) di tempat yang hangat (sekitar 27-30°C) selama 1 jam 30 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Anda juga bisa meletakkan mangkuk adonan di atas mangkuk yang lebih besar berisi air hangat untuk menciptakan lingkungan yang hangat. Untuk menguji apakah adonan siap, tusuk perlahan adonan dengan jari yang ditaburi tepung; jika lekukan tetap ada, fermentasi pertama selesai.
Step 3
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut untuk mengeluarkan gasnya. Pindahkan ke permukaan kerja yang bersih dan bagi menjadi 6 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola halus dan tutup dengan kain lembab atau plastic wrap. Biarkan beristirahat selama 15 menit (istirahat sementara/bench rest). Periode istirahat ini mengendurkan gluten, membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 4
Langkah ini opsional untuk menambah rasa mentega. Jika diinginkan, pipihkan setiap bola adonan dengan rolling pin, olesi dengan lapisan tipis mentega lunak, lalu gulung dengan rapat. Ini akan memberikan roti rasa mentega ekstra, tetapi roti akan tetap lezat tanpa langkah ini.
Step 5
Masukkan adonan yang sudah dibentuk (polos atau digulung dengan mentega) ke dalam loyang roti yang sudah diolesi mentega. Isi loyang sekitar dua pertiga kapasitasnya. Tutup loyang dengan kain lembab atau plastic wrap dan biarkan mengembang untuk ketiga kalinya (proofing akhir) di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit, atau hingga adonan naik mencapai 80-90% kapasitas loyang.
Step 6
Panaskan oven hingga 180°C. Setelah adonan mengembang dengan baik, masukkan loyang dengan hati-hati ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Jika bagian atas roti mulai terlalu cepat kecoklatan, Anda bisa menutupinya dengan longgar menggunakan aluminium foil. Roti siap jika berwarna coklat keemasan dan terdengar kopong saat diketuk bagian bawahnya.
Step 7
Keluarkan roti panggang dari loyang dan pindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Selamat, Anda telah membuat roti tawar susu yang lezat dengan kulit renyah dan bagian dalam yang sangat lembut serta moist! Nikmati apa adanya, atau dengan olesan favorit Anda seperti selai atau mentega.
