Roti Tawar Saus Krim Lembut dan Lembab
Roti Tawar Saus Krim Buatan Rumah – Kenyal dan Lembut
Baru-baru ini, saya menggunakan sisa saus krim dari membuat kue pound cake untuk membuat roti tawar yang kenyal dan lembut ini. Ini pertama kalinya saya menggunakan saus krim siap pakai untuk memanggang, dan saya menemukan rasanya sangat mirip dengan saat saya membuatnya sendiri. Namun, saus krim siap pakai hadir dalam kemasan besar dan tanggal kedaluwarsanya cukup singkat. Setelah memanggang kue pound cake, saya menggunakan sisa saus krim dalam salad, sebagai cocolan keripik tortilla, dan akhirnya dalam roti tawar ini, sebelum saya bisa menghabiskannya semua. Roti tawar saus krim yang saya buat ternyata kenyal dan sangat lembut. Diiris agak tebal dan dipanggang, rasanya sangat lezat. Mari kita panggang roti tawar saus krim yang lembab dan empuk bersama!
Loyang Roti Tawar
- 1 loyang roti tawar ukuran 1 loaf
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, saya mulai menguleni adonan menggunakan mesin pembuat roti. Masukkan semua bahan ke dalam wadah mesin pembuat roti dan jalankan siklus pengulenan (dough cycle). Saya menggunakan saus krim dan susu dingin langsung dari kulkas, dan air hangat. Konsistensi adonan bisa bervariasi tergantung lingkungan, jadi sesuaikan jumlah air sesuai kebutuhan. Saya menjalankan siklus pengulenan sekitar satu setengah kali. Setelah siklus penuh pertama, saya menjalankannya lagi sekitar setengah waktu untuk menyelesaikan pengulenan.
Step 2
Setelah pengulenan selesai, bentuk adonan menjadi bola dan biarkan mengalami fermentasi pertama.
Step 3
Fermentasi pertama dilakukan di tempat hangat, dengan suhu ruangan sekitar 28-30°C, dan suhu adonan sekitar 27°C. Biarkan mengembang selama kurang lebih 60 menit, atau sampai volumenya bertambah sekitar 2.5 kali ukuran aslinya. Anda bisa memeriksa apakah sudah siap dengan menusuk adonan secara perlahan menggunakan jari yang sudah ditepungi; jika lekukan tetap ada, berarti sudah cukup mengembang.
Step 4
Setelah fermentasi pertama selesai, tekan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gasnya. Bentuk kembali menjadi bola, tutup dengan kain lembab atau penutup, dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama kurang lebih 20 menit untuk fermentasi antara (bench rest). Langkah ini membantu merelaksasi gluten dan membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 5
Selanjutnya, pipihkan adonan dengan rolling pin hingga berbentuk oval. Balikkan adonan sehingga sisi yang halus menghadap ke bawah.
Step 6
Mulai dari tepi atas, gulung adonan dengan rapat, rekatkan sambungannya agar tertutup rapat dan membentuk silinder. Pastikan sambungan tertutup rapat untuk mencegah adonan terbuka saat dipanggang. Teknik pembentukan ini menghasilkan remah yang berlapis bagus.
Step 7
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi minyak. Tekan perlahan bagian atas adonan dengan punggung tangan Anda untuk memastikan adonan menyebar merata di dalam loyang.
Step 8
Biarkan adonan menjalani fermentasi kedua hingga mencapai bagian atas loyang. Saya memfermentasikannya pada suhu sekitar 28-30°C selama kurang lebih 40-45 menit. Adonan harus terlihat mengembang dengan baik dan hampir memenuhi loyang.
Step 9
Panaskan oven Anda hingga 180°C sekitar 10-15 menit sebelum fermentasi kedua diperkirakan selesai. Panggang roti selama kurang lebih 30 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Roti siap disajikan ketika bagian sampingnya memiliki warna cokelat keemasan yang indah. Nikmati roti tawar saus krim lezat Anda!
