Roti Mochi Wijen Kenyal (Roti Telur Dinosaurus)
Resep Roti Mochi Wijen Kenyal Buatan Sendiri Tanpa Campuran! Nikmati ‘Roti Telur Dinosaurus’ yang lembut dan lezat dibuat dengan tepung kedelai, menampilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal.
Halo semuanya! Hari ini adalah percobaan kedua kami untuk membuat roti mochi wijen yang lezat dan kenyal tanpa campuran siap pakai. Sementara resep sebelumnya menggunakan pati tapioka, kali ini kami akan menggunakan ‘soya soft’ untuk menciptakan roti mochi yang lebih lembut dan beraroma! Mari kita mulai membuat ‘Roti Telur Dinosaurus’ yang sangat kenyal ini?
Bahan Roti Mochi Wijen
- Soya soft 600g
- Tepung terigu protein tinggi 195g
- Garam 7g
- Telur 3 butir (suhu ruang)
- Kecap asin 12g
- Biji wijen hitam 24g
- Air 180g (hangat)
- Mentega 147g (dilunakkan pada suhu ruang)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat roti mochi wijen! Sangat mudah. Pertama, campurkan semua bahan dalam mangkuk: soya soft, tepung terigu protein tinggi, garam, telur, kecap asin, biji wijen hitam, dan air hangat. Pastikan semua bahan tercampur rata pada tahap ini.
Step 2
Mengingat jumlah bahan, penggunaan mixer berdiri sangat direkomendasikan. Namun, jika Anda mengurangi resep setengahnya, Anda bisa membuatnya dengan tangan! Jika menggunakan mixer, uleni selama sekitar 5-7 menit hingga adonan menjadi halus dan menyatu. Jika menguleni dengan tangan, teruslah mengolah adonan hingga membentuk satu bola yang utuh.
Step 3
Setelah adonan siap, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat selama kurang lebih 15 menit pada suhu ruang untuk fermentasi pertama. Catatan penting: adonan ini tidak mengembang seperti adonan roti biasa! Setelah waktu istirahat, adonan hanya akan sedikit mengembang; jangan khawatir jika terlihat tidak terlalu mengembang.
Step 4
Setelah istirahat, bagi adonan menjadi porsi sekitar 60g masing-masing. Bentuk setiap porsi menjadi bola bulat yang halus. Sebaiknya taburi sedikit tepung atau tutup dengan plastik wrap untuk mencegah permukaan adonan mengering. Setelah dibentuk, biarkan adonan beristirahat selama sekitar 5 menit agar lebih lunak.
Step 5
Untuk mendapatkan permukaan yang retak cantik pada roti mochi wijen Anda, semprotkan sedikit air ke permukaan bola adonan yang sudah dibentuk menggunakan botol semprot. Langkah ini membantu mencegah adonan mengering selama pemanggangan dan membantu menciptakan uap di dalam oven, yang berkontribusi pada kerak yang lebih renyah.
Step 6
Sekarang saatnya menikmati roti Anda yang baru dipanggang! Masukkan bola-bola adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) dan panggang selama sekitar 20 menit, atau hingga berwarna keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Setelah dipanggang, biarkan roti dingin sepenuhnya di atas rak pendingin untuk memastikan tekstur terbaik – bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang sangat kenyal!
