Roti Gandum Utuh 100% dengan Keju Krim
Resep Roti Gandum Utuh 100% Buatan Sendiri: Lezat dengan Tambahan Keju Krim
Saya baru-baru ini mulai membuat roti gandum utuh 100%, karena keluarga saya menyukai rasa yang simpel dan sehat. Sangat memuaskan melihat mereka menikmatinya, sambil tahu bahwa itu juga jauh lebih baik untuk kesehatan mereka. Kali ini, saya menambahkan keju krim untuk menciptakan profil rasa yang lebih lezat dan menarik. Roti ini adalah pilihan yang luar biasa bagi penderita diabetes dan juga merupakan tambahan yang bagus untuk diet sehat atau perjalanan manajemen berat badan. Resep ini, yang telah ditampilkan di portal-portal utama, adalah untuk roti gandum utuh 100% saya yang sehat! Mari kita mulai memanggang!
Bahan Dasar
- 500g Tepung Gandum Utuh 100%
- 5g Ragi Kering Instan
- 7g Garam
- 150g Susu Hangat
- 200g Air Hangat
Tambahan Opsional (untuk Roti Gandum Utuh Polos, abaikan ini)
- Keju Krim (sesuai selera)
- Kacang-kacangan (secukupnya, sesuai keinginan)
- Keju Krim (sesuai selera)
- Kacang-kacangan (secukupnya, sesuai keinginan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan melihat semua bahan yang akan kita butuhkan. Di antara berbagai tepung gandum utuh 100% yang tersedia, saya menemukan merek khusus ini menghasilkan tekstur terbaik untuk roti saya. Keju krim yang saya gunakan berasal dari Costco.
Step 2
Ayak 500g tepung gandum utuh 100% melalui saringan halus. Karena ini gandum utuh, beberapa bekatul halus mungkin tersisa di saringan. Jangan khawatir; Anda bisa menambahkannya kembali ke adonan.
Step 3
Ke tepung yang sudah diayak, tambahkan 5g ragi kering instan dan 7g garam, lalu aduk perlahan. Untuk tambahan kesehatan bagi keluarga saya, saya menambahkan 2g Truvia, pengganti gula. Jumlah kecil ini tidak akan membuat roti terasa manis secara signifikan, jadi jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda tidak memilikinya; roti akan tetap lezat tanpanya.
Step 4
Tuangkan campuran 200g air hangat dan 150g susu hangat ke dalam bahan kering. Mulailah dengan mengaduk perlahan menggunakan spatula atau pengikis hingga bahan-bahan mulai menyatu. Setelah membentuk massa yang kasar, tambahkan kacang-kacangan sesuai keinginan Anda. Sekarang, saatnya untuk menggunakan tangan Anda dan menguleni! Lanjutkan menguleni sampai adonan menjadi bola yang kohesif dan terasa padat. Anda tidak perlu menguleni secara berlebihan; targetkan konsistensi di mana bahan-bahan tercampur rata dan adonan memiliki sedikit elastisitas.
Step 5
Selanjutnya, kita akan melanjutkan dengan fermentasi pertama. Ini adalah langkah sederhana: biarkan adonan beristirahat di tempat yang hangat selama kurang lebih 1 jam. Untuk menciptakan lingkungan yang hangat, saya menempatkan semangkuk air panas di wadah tahan oven, menutupi mangkuk adonan dengan plastik wrap, meletakkannya di atasnya, dan menutup pintu oven.
Step 6
Setelah satu jam, periksa apakah adonan telah mengembang setidaknya dua kali lipat ukurannya. Jika belum cukup mengembang, biarkan tetap di lingkungan yang hangat selama 20 menit lagi.
Step 7
Setelah fermentasi pertama selesai, pukul adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bentuk kembali menjadi bola bulat dengan tangan Anda, tutupi dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya selama 30 menit.
Step 8
Setelah fermentasi kedua selesai, Anda bisa membentuk adonan menjadi roti bulat apa adanya. Namun, karena kali ini saya akan menambahkan keju krim, saya akan menggiling adonan dengan rolling pin secara perlahan.
Step 9
Potong keju krim menjadi beberapa bagian dan letakkan secara merata di atas adonan yang sudah digiling. Kemudian, lipat adonan menutupi keju krim dan bentuk menyerupai labu besar atau ubi jalar.
Step 10
Tempatkan adonan yang sudah dibentuk di dalam oven yang masih hangat (pintu tertutup) tanpa penutup selama sekitar 15 menit untuk memungkinkan istirahat ketiga. (Anggap saja ini kurang sebagai ‘fermentasi ketiga’ formal dan lebih sebagai periode istirahat setelah dibentuk – 1 jam untuk fermentasi pertama, 30 menit untuk kedua, dan 15 menit setelah dibentuk).
Step 11
Sebelum dipanggang, mari kita buat beberapa sayatan dekoratif di bagian atas. (Panaskan oven Anda hingga 200°C / 400°F selama waktu ini.) Taburi bagian atas dengan sedikit tepung gandum utuh ekstra dan buat sayatan dengan pisau sesuai keinginan.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama kurang lebih 25 menit. Suhu oven bisa bervariasi, jadi perhatikan roti dan sesuaikan waktu pemanggangan sesuai kebutuhan.
Step 13
Dan voilà, sudah jadi! Untuk mendapatkan kerak yang lebih gelap, saya menaikkan suhu oven menjadi 230°C (450°F) selama 3 menit terakhir pemanggangan. Keraknya menjadi sedikit lebih gelap dari yang saya inginkan, tetapi rasanya luar biasa, jadi saya puas! 😊
Step 14
Ini adalah roti yang sudah jadi. Saat Anda mengetuk kerak dengan jari, seharusnya terdengar suara berongga. Meskipun kulit luarnya garing, bagian dalamnya secara mengejutkan lembut dan kenyal.
Step 15
Foto roti yang sudah jadi. Menambahkan keju krim kali ini menghasilkan tekstur yang meleleh di mulut dan terlihat sangat menggugah selera.
Step 16
Ini adalah roti setelah sedikit dingin. Aromanya gurih dan sehat. Keju krimnya tidak terlalu manis; ia menambahkan sedikit rasa asam yang menyegarkan di akhir.
Step 17
Tampilan akhir roti yang sudah jadi. Kita akan menikmati setengahnya sekarang dan memotong sisanya untuk dibekukan nanti. Jika Anda menghilangkan keju krim, Anda akan mendapatkan roti gandum utuh yang murni dan sehat. Sungguh tidak sulit sama sekali! Mari kita semua membuat makanan rumahan yang lezat dan sehat.^^
