Risoles Vietnam (Lumpia Basah) Rumahan yang Sehat dan Lezat
Resep Risoles Vietnam Super Mudah Menggunakan Sayuran Segar
Halo semuanya! Hari ini saya akan berbagi resep cara membuat risoles Vietnam (Gỏi cuốn) yang segar dan sehat di rumah dengan mudah. Untuk pilihan yang lebih ringan, saya sengaja tidak menggunakan daging, melainkan menambahkan olahan kepiting (crab stick) yang gurih dan jamur yang beraroma untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya. Resep ini sangat direkomendasikan bagi Anda yang sedang diet atau menginginkan santapan yang ringan dan bergizi!
Bahan Utama
- Nanas kalengan (atau potongan nanas dari koktail buah)
- 1 buah Timun segar
- 1/2 buah Wortel
- Jamur favorit secukupnya (misalnya jamur tiram, jamur kancing)
- 3 buah olahan kepiting (crab stick)
- 1/2 buah Bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Jika tidak ada nanas kalengan, Anda bisa menggunakan potongan nanas yang telah disaring dari kalengan koktail buah untuk menambah rasa manis. Menggunakan nanas kalengan secara langsung juga bisa.
Step 2
Kupas bawang bombay, iris tipis, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi rasa pedasnya. Langkah ini akan menghasilkan tekstur yang renyah dengan rasa yang lebih lembut.
Step 3
Cuci bersih timun. Pertama, belah timun menjadi dua memanjang, lalu belah lagi masing-masing menjadi dua, sehingga menghasilkan empat potong memanjang. Ini akan memudahkan untuk mengirisnya tipis.
Step 4
Letakkan potongan timun memanjang di atas talenan, lalu iris tipis menyerupai batang korek api. Usahakan irisan tidak terlalu tebal.
Step 5
Iris wortel dengan cara yang sama seperti timun, buat irisan tipis memanjang. Warna oranye yang cerah akan membuat risoles Anda terlihat lebih menarik.
Step 6
Suwir-suwir olahan kepiting (crab stick) memanjang mengikuti seratnya. Cara ini akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan nikmat saat digigit.
Step 7
Iris jamur pilihan Anda tipis-tipis. Saya menggunakan campuran jamur tiram dan jamur kancing untuk tekstur dan aroma yang lezat.
Step 8
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan jamur, bumbui ringan dengan garam dan lada, lalu tumis sebentar hingga jamur layu dan harum. Jangan memasak terlalu lama agar jamur tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 9
Tata semua bahan yang sudah disiapkan – sayuran segar, olahan kepiting suwir, dan nanas – secara menarik di atas piring saji. Langkah ini adalah tentang presentasi agar risoles Anda terlihat sebagus rasanya!
Step 10
Siapkan sepiring air hangat. Celupkan satu lembar kulit lumpia basah (rice paper) ke dalam air hangat selama beberapa detik hingga lunak; hati-hati jangan terlalu lama merendam agar tidak robek. Letakkan isian sesuai selera di atas kulit lumpia yang sudah lunak, lalu gulung perlahan hingga membentuk risoles Vietnam yang segar. Segera nikmati!
Step 11
Risoles Vietnam sangat baik disantap tanpa saus karena rasa alami bahan-bahannya sudah nikmat, sehingga rendah kalori. Namun, untuk variasi rasa, Anda bisa menyajikannya dengan saus cocolan favorit Anda, seperti saus sambal, saus kacang, atau saus salad ringan. Saya pribadi menggunakan saus salad untuk sentuhan yang lebih segar.
