Resep Ulat Laut (Golbaengi) Pedas & Asam dengan Mi Somen
Kuasai Seni Golbaengi Muchim: Resep Salad Ulat Laut dengan Mi yang Lezat untuk Semua Orang!
Resep Golbaengi Muchim ini, hidangan Korea populer yang sering dinikmati sebagai lauk atau hidangan pembuka, adalah upaya sukses pertama saya setelah menikah dan mendapat pujian luar biasa! Hidangan ini menampilkan ulat laut kenyal yang dipadukan dengan aneka sayuran segar dan renyah dalam saus pedas, manis, dan asam yang seimbang sempurna, semuanya disajikan dengan mi somen yang kenyal. Ini adalah ledakan rasa dan tekstur yang menyenangkan yang akan menggoda selera Anda. Saya telah merinci setiap langkah untuk memastikan bahkan pemula pun dapat dengan mudah membuat hidangan yang disukai banyak orang ini!
Bahan Utama
- 1 kaleng (400g) ulat laut kalengan
- 1/2 mentimun (sekitar 76g)
- 1/4 wortel (sekitar 30g)
- 1/4 bawang bombay (sekitar 21g)
- 1/4 kol (sekitar 58g)
- 8 lembar daun perilla segar
- 1 cabai Korea (sekitar 8g)
- 1/4 daun bawang (sekitar 15g)
- 70g mi somen
Saus Proporsi Sempurna
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.7 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2-2.5 sdm gula (sesuaikan selera)
- 3.5 sdm cuka
- Taburan biji wijen sangrai
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.7 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2-2.5 sdm gula (sesuaikan selera)
- 3.5 sdm cuka
- Taburan biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih mentimun dengan garam kasar, lalu belah dua memanjang dan iris tipis menyerong (sekitar 3 mm tebalnya). Iris wortel tipis setengah lingkaran setebal 3 mm, dan iris bawang bombay tipis memanjang (sekitar 2-3 mm tebalnya). Menjaga tekstur renyah adalah kuncinya!
Step 2
Cincang halus cabai Korea secara diagonal untuk menambah rasa pedas, dan cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya, untuk aroma harum.
Step 3
Cuci bersih daun perilla satu per satu, buang batangnya, belah dua memanjang jika ukurannya besar, lalu potong menjadi 4-5 bagian. Iris kol setebal 5 mm untuk mempertahankan kerenyahannya. (Tips: Jika Anda suka daun perilla, jangan ragu menambahkan lebih banyak untuk hidangan yang lebih harum!)
Step 4
Siapkan ulat laut kalengan (400g). Buang cairan dari kaleng dan potong ulat laut menjadi potongan seukuran gigitan (3-4 segmen). (Tips: Untuk rasa yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan strip ikan pollack kering (hwangtaechae)! Jika menggunakan, jangan buang cairan ulat laut; rendam ikan pollack kering di dalamnya selama sekitar 10 menit, peras kelebihan airnya, dan campurkan dengan bahan lainnya.)
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan mentimun, bawang bombay, wortel, dan ulat laut yang sudah dipotong.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan daun perilla cincang, daun bawang, dan cabai Korea ke dalam mangkuk.
Step 7
Sekarang, mari buat saus proporsi sempurna. Tambahkan 2-2.5 sdm gula, 0.5 sdm gochugaru, 3.5 sdm cuka, dan 1.7 sdm gochujang ke dalam mangkuk. (Tips: Sebaiknya mulai dengan sekitar 2-2.3 sdm gula, aduk, cicipi, lalu tambahkan lagi jika perlu untuk mencapai tingkat kemanisan yang Anda inginkan!)
Step 8
Kenakan sarung tangan sekali pakai, aduk perlahan bahan-bahan hingga tercampur rata agar saus melapisi sayuran dan ulat laut secara merata. Hati-hati jangan sampai sayuran hancur.
Step 9
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma kacang. Golbaengi Muchim Anda yang lezat kini siap! (Tips: Mi somen bersifat opsional. Jika Anda ingin menikmatinya sebagai salad mi, masak somen sekarang dan campurkan!)
Step 10
Untuk memasak mi somen hingga kenyal sempurna, didihkan 600 ml air dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan mi somen dan uraikan perlahan dengan sumpit.
Step 11
Masak somen selama sekitar 2 menit setelah ditambahkan. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Matikan api segera setelah 2 menit.
Step 12
Tiriskan mi somen yang sudah dimasak dalam saringan. Bilas di bawah air mengalir dingin sambil diaduk perlahan dengan tangan untuk mendinginkannya dan menghilangkan kelebihan pati. Peras hingga benar-benar kering.
Step 13
Tambahkan mi somen yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi Golbaengi Muchim yang sudah dicampur.
Step 14
Kenakan kembali sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan mi somen dengan salad ulat laut hingga tercampur rata. (Tips: Cicipi dan sesuaikan bumbu. Jika terasa hambar, tambahkan sejumput garam atau sedikit gochujang lagi. Sesuaikan rasa manis dengan gula sesuai selera Anda!)
Step 15
Taburi lagi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Pindahkan ke piring saji dan nikmati Golbaengi Somen Muchim Anda yang indah!
