Resep Tumis Terong Kimchi Renyah
#TerongKimchi #LaukFusi #MasakanMudah
Hidangan fusi yang lezat menggabungkan kimchi yang matang dengan terong yang renyah, bukan lembek! Sangat mudah dibuat, cocok sebagai lauk atau camilan pendamping minuman. Rasa manis halus dari terong, asamnya kimchi, dan bumbu gurih menciptakan rasa yang tak tertahankan yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah, memastikan bahkan pemula pun dapat berhasil!
Bahan Utama
- 1/4 bonggol kimchi tua yang matang (sekitar 300-400g)
- 1 buah terong ukuran sedang
- 1 buah cabai hijau Korea (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 4 sdm air kimchi
- Minyak goreng atau minyak biji anggur secukupnya
Bumbu
- 1 sdm gula pasir atau gula mentah
- 1/2 sdm kecap asin (fermentasi atau biasa)
- 1/2 sdm madu (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gula pasir atau gula mentah
- 1/2 sdm kecap asin (fermentasi atau biasa)
- 1/2 sdm madu (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kimchi tua, peras kelebihan airnya, lalu potong-potong seukuran sekali gigit yang mirip dengan ukuran terong. Memotongnya sedikit lebih besar dari sekali gigit akan mencegahnya menjadi lembek saat ditumis.
Step 2
Cuci terong hingga bersih, buang ujungnya. Potong menjadi tiga bagian seukuran kimchi, lalu bagi lagi setiap bagian menjadi dua untuk membuat potongan yang agak tebal. Terong menyusut saat dimasak, jadi tidak masalah jika memulainya dengan potongan yang agak besar.
Step 3
Di wajan lebar, campurkan kimchi cincang, 4 sdm air kimchi, dan 1 sdm gula pasir (atau gula mentah). Aduk rata hingga kimchi terlapisi secara merata, lalu tumis dengan api besar. Menambahkan gula sebelumnya membantu melembutkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Setelah wajan cukup panas, tambahkan terong cincang dan tumis bersama kimchi, pastikan semuanya tercampur rata. Mulailah dengan api besar untuk sedikit membakar bagian luar terong, ini membantu mencegahnya menjadi terlalu lunak.
Step 5
Saat terong mulai matang dan air kimchi mulai berkurang, tambahkan sedikit minyak goreng lagi agar terong tidak lengket dan berwarna kecoklatan. Jika Anda tidak ingin menggunakan air kimchi, Anda bisa menambahkan minyak goreng langsung pada tahap ini dan menumisnya.
Step 6
Setelah air kimchi berkurang dan terong agak empuk, tambahkan sedikit lagi minyak biji anggur (atau minyak goreng) dan tumis hingga merata. Sisihkan terong sebentar ke satu sisi wajan, lalu tuangkan 1/2 sdm kecap asin langsung ke atas terong. Biarkan mendesis sebentar, tekan lembut untuk meresapkan rasa kecap asin. Karamelisasi ringan ini menambah kedalaman rasa. Segera matikan api, lalu tambahkan 1/2 sdm madu, 1 sdm minyak wijen, irisan cabai hijau Korea tipis, dan biji wijen sangrai. Campur semuanya hingga rata. Menambahkan cabai setelah api dimatikan mencegahnya menjadi terlalu pedas dan menjaga kesegarannya.
Step 7
Tumis Terong Kimchi Anda yang lezat siap disajikan, menampilkan kombinasi fantastis antara terong dan kimchi tua! Enak disajikan panas, tetapi juga menjadi hidangan yang luar biasa setelah sedikit dingin. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau pendamping bir yang enak!
Step 8
Nikmati kombinasi spesial terong dan kimchi ini! Tumis Terong Kimchi yang renyah dan gurih ini pasti akan membuat waktu makan Anda lebih menyenangkan!
