Resep Tumis Chayote Renyah dan Segar
Cara Membuat Tumis Chayote Segar dan Renyah (Chayote Muchim)
Pelajari cara membuat tumis chayote yang lezat dan renyah (Chayote Muchim) dengan mudah di rumah. Hidangan sederhana ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan saat Anda membutuhkan dorongan rasa.
Bahan Utama
- 2 buah Chayote (sekitar 600g)
- 1/2 sdm Garam kasar (untuk mengasinkan)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa, untuk mengasinkan)
Bumbu
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita perkenalkan bahan utama kita: Chayote. Sekilas, buah ini mungkin terlihat sedikit mirip dengan buah pir kuins.
Step 2
Cuci chayote sampai bersih di bawah air mengalir. Gunakan sikat sayuran untuk menggosok kotoran atau debu, karena buah ini memiliki lekukan khas tempat kotoran bisa menumpuk.
Step 3
Saat menangani chayote, permukaannya bisa sedikit licin. Untuk memastikan keamanan dan pegangan yang baik, disarankan untuk memakai sarung tangan masak.
Step 4
Setelah dicuci, belah chayote menjadi dua untuk memperlihatkan biji memanjang di tengahnya. Biji ini dapat dimakan dan lembut, rasanya agak mirip dengan kastanye yang dimasak. Anda bisa mengiris chayote utuh menjadi bentuk julienne, tetapi akan lebih mudah ditangani jika Anda memotongnya menjadi dua terlebih dahulu. Chayote yang saya gunakan memiliki kulit yang lembut, jadi saya membiarkannya. Jika chayote Anda memiliki kulit yang lebih keras, Anda bisa mengupasnya sebelum diiris.
Step 5
Iris chayote menjadi strip tipis, sekitar 0.2 hingga 0.3 cm tebalnya. Usahakan membuat irisan julienne yang seragam untuk hasil matang dan tampilan yang merata.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan irisan chayote dengan 1/2 sendok makan garam kasar dan 1 sendok makan oligodang. Aduk perlahan hingga merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk mengasinkan. Chayote memiliki kandungan air yang tinggi, jadi langkah ini membantu mengeluarkan kelembapan berlebih, memastikan tekstur yang renyah. Mengasinkan dengan oligodang bersama garam akan menambah sedikit rasa manis dan meningkatkan cita rasa.
Step 7
Cincang halus sekitar setengah batang daun bawang untuk ditambahkan ke dalam tumisan.
Step 8
Anda akan melihat bahwa chayote telah mengeluarkan cukup banyak cairan setelah diasinkan. Karena tidak terlalu asin, Anda tidak perlu membilasnya dengan air. Cukup ambil irisan chayote dan peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan cairan dengan tangan Anda.
Step 9
Tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam chayote yang sudah diperas dan aduk rata. Melapisi chayote terlebih dahulu dengan gochugaru membantu mendistribusikan warna secara merata dan juga mengontrol kelembapan sebelum menambahkan bumbu lain.
Step 10
Sekarang, tambahkan sisa bumbu: 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan minyak wijen. Campurkan semuanya hingga benar-benar merata. Cicipi tumisan pada tahap ini dan sesuaikan bumbu (gula, cuka, kecap ikan) sesuai selera Anda.
Step 11
Setelah semua tercampur rata dan bumbu meresap, tambahkan biji wijen sangrai dan daun bawang cincang. Aduk ringan sekali lagi untuk menyelesaikan tumisan.
Step 12
Tumis Chayote Anda yang lezat dan renyah siap disajikan! Nikmati teksturnya yang memuaskan dan rasanya yang menyegarkan.
