Resep Terong Goreng Kkanpung yang Renyah dan Lembut
Lauk Musim Panas, Terong Kkanpung Pencuri Nasi: Harmoni Sempurna Terong yang Lembut dan Saus Kkanpung
Memperkenalkan ‘Terong Kkanpung’, hidangan istimewa yang dibuat dari terong musim panas. Kami akan melapisi terong goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan saus Kkanpung manis pedas, menciptakan rasa yang disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Hidangan terong serbaguna ini sangat cocok sebagai lauk pendamping, camilan, atau bahkan teman minum. Nikmati resep terong lezat ini dengan mudah di rumah!
Bahan Utama
- 2 buah terong
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Adonan Pelapis Terong Goreng
- 3 sdm tepung serbaguna atau tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 sejumput garam
- 1 sdm minyak goreng (untuk adonan)
Saus Kkanpung Manis Pedas
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 buah cabai rawit kering (atau cabai kering/peperoncino)
- 40 ml air
- 1.5 sdm kecap manis
- 0.5 sdm saus tiram
- 0.5 sdm saus tomat
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula cair (atau sirup jagung/gula pasir)
- Sejumput lada hitam
Sentuhan Akhir (Opsional)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput wijen sangrai
- 3 sdm tepung serbaguna atau tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 sejumput garam
- 1 sdm minyak goreng (untuk adonan)
Saus Kkanpung Manis Pedas
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 buah cabai rawit kering (atau cabai kering/peperoncino)
- 40 ml air
- 1.5 sdm kecap manis
- 0.5 sdm saus tiram
- 0.5 sdm saus tomat
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula cair (atau sirup jagung/gula pasir)
- Sejumput lada hitam
Sentuhan Akhir (Opsional)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput wijen sangrai
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat Terong Kkanpung yang lezat, pertama-tama siapkan terong dengan bersih. Cuci terong di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya untuk menghilangkan semua kelembapan.
Step 2
Potong ujung tangkai terong. Kemudian, potong terong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar ketebalan 2-3 cm, dipotong miring atau dadu. Anda bisa membentuknya sesuai selera.
Step 3
Masukkan terong yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan tepung serbaguna (atau maizena), 2 sejumput garam, dan 1 sendok makan minyak goreng untuk adonan. Pecahkan 1 butir telur ke dalamnya.
Step 4
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk mencampur dan melapisi potongan terong secara merata dengan adonan. Pastikan adonan menempel dengan baik pada terong tanpa menghancurkannya.
Step 5
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam panci dan panaskan hingga suhu sekitar 170-180°C. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan terong yang sudah beradonan satu per satu dengan hati-hati. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena dapat menurunkan suhu minyak. Goreng dalam beberapa batch jika perlu.
Step 6
Setelah berwarna cokelat keemasan dan renyah, angkat terong goreng dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau piring beralas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 7
Dalam wajan, tambahkan sedikit minyak goreng dan tumis bawang putih cincang serta cabai kering yang sudah dihancurkan (atau cabai kering) dengan api sedang-rendah hingga harum. Setelah aroma bawang putih tercium, tambahkan 40 ml air, 1.5 sdm kecap manis, 0.5 sdm saus tiram, 0.5 sdm saus tomat, 2 sdm cuka, 2 sdm gula cair, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan didihkan. Saat saus mulai berbuih, masukkan potongan terong goreng ke dalam wajan.
Step 8
Kecilkan api dan aduk cepat terong goreng dalam saus Kkanpung hingga terlapisi rata. Matikan api. Selagi masih hangat, tuangkan 0.5 sdm minyak wijen dan sejumput wijen sangrai, lalu aduk sekali lagi dengan lembut. Terong Kkanpung Anda siap! Sangat lezat dinikmati segera selagi panas.
