Resep Super Lezat Sup Tahu Sutra ala Budae Jjigae (Sup Tahu Sutra Korea Gaya Budae)
Sup Tahu Sutra ala Budae yang Nikmat, Bahkan Tanpa Seafood!
Saya membuat sup tahu sutra (sundubu jjigae) ala budae jjigae (sup ala tentara Korea) karena saya tidak suka kerang! Versi ini penuh dengan bahan-bahan lezat.
Bahan Utama
- 1 bungkus tahu sutra (sundubu, sekitar 300-400g)
- 2 buah sosis frankfurter
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 buah jamur tiram
- Sedikit zukini atau labu Korea
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih (iris tipis atau cincang)
- 1 genggam potongan kue beras (tteokguk tteok, opsional)
- 1 butir telur ayam kampung
- 1 lembar keju cheddar (opsional)
Bumbu & Kaldu
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin atau kecap ikan (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt kaldu ayam atau kaldu rumput laut (opsional, untuk menambah rasa)
- 200-300 ml air atau kaldu rumput laut (sesuaikan dengan jumlah cairan dalam kemasan sundubu)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin atau kecap ikan (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt kaldu ayam atau kaldu rumput laut (opsional, untuk menambah rasa)
- 200-300 ml air atau kaldu rumput laut (sesuaikan dengan jumlah cairan dalam kemasan sundubu)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan sosis untuk dimasak. Iris tipis memanjang daun bawang. Iris sosis frankfurter secara diagonal atau belah dua memanjang, lalu iris ketebalan sekitar 1 cm. Iris bawang putih tipis-tipis atau cincang halus. Suwir-suwir jamur tiram menjadi bagian yang lebih kecil. Iris zukini berbentuk setengah lingkaran. Iris bawang bombay memanjang agak tebal.
Step 2
Panaskan sedikit minyak goreng di dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci berukuran sedang. Masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum dan sedikit layu, mengeluarkan aroma manisnya. Langkah ini akan menciptakan dasar rasa yang lezat.
Step 3
Setelah daun bawang harum, masukkan irisan sosis dan bubuk cabai Korea (gochugaru). Tumis cepat dengan api kecil untuk membuat minyak cabai. Hati-hati jangan sampai gosong; sekitar 30 detik cukup untuk menginfus minyak dengan warna merah yang cantik.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan tahu sutra (sundubu). Remas perlahan bungkus tahu untuk sedikit menghancurkannya, lalu masukkan seluruhnya ke dalam panci dengan hati-hati. Jika Anda menggunakan sundubu yang sudah kèm kaldu berbumbu, Anda bisa menggunakan cairannya. Jika menggunakan sundubu tawar, tambahkan sekitar 200-300 ml air atau kaldu rumput laut. Cairan asli dari tahu akan membantu menjaga teksturnya yang lembut.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay, zukini, jamur tiram, potongan kue beras, dan bawang putih. Aduk rata bumbu yang sudah disiapkan: gochugaru, kecap asin (atau kecap ikan), dan kaldu ayam (jika menggunakan). Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai sayuran dan kue beras empuk. Cicipi supnya dan tambahkan garam jika perlu. Jangan ragu menambahkan kimchi atau terasi untuk rasa tambahan.
Step 6
Ketika sup tahu sutra ala budae mendidih dengan bergejolak, kecilkan api sedikit dan pecahkan telur dengan hati-hati di tengah sup. Segera tutup panci dan biarkan matang selama sekitar 30 detik. Ini akan menghasilkan telur setengah matang yang sempurna. Matikan api, buka tutupnya, dan nikmati kuning telur yang lembut meleleh ke dalam kuah sup. Untuk sentuhan ekstra keju dan mewah, letakkan selembar keju cheddar di atasnya sesaat sebelum disajikan agar meleleh. Nikmati selagi hangat!
