Resep Sup Tahu Sutra dengan Kerang (Sundubu Jjigae) yang Pedas dan Lezat
Sundubu Jjigae Kerang yang Pedas dan Menggugah Selera
Saat tiba-tiba teringin kuah yang hangat dan pedas, sup tahu sutra dengan kerang ini adalah jawabannya! Sangat mudah dibuat dengan cepat dan kaya rasa gurih dari kerang, tekstur lembut tahu sutra, dan sedikit rasa pedas yang menggigit dari cabai. Kami menambahkan sedikit doenjang (pasta kedelai fermentasi) untuk lapisan rasa umami dan kekayaan ekstra, serta irisan daging sapi (usambgyeop) yang empuk untuk menambah kedalaman rasa. Sempurna untuk makan malam yang menghangatkan dan memuaskan, sup ini pasti akan menjadi favorit Anda!
Bahan Utama
- 1 bungkus Tahu Sutra (sekitar 370g)
- 200g Kerang Rebus (sudah dibersihkan, siap pakai, cairkan jika beku)
- 100g Daging Sapi Iris Tipis (untuk sup, seperti sandung lamur/brisket)
- 1 butir Telur
- 1 batang Daun Bawang (sekitar 15cm)
- 3 buah Cabai Rawit Merah (sesuai selera)
- 1 buah Cabai Merah Besar
- 3 buah Jamur Shiitake
- 1 buah Kentang Kecil (atau 1/2 kentang ukuran sedang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (15g)
Bumbu
- 2 cangkir Air (400ml)
- 1 sdm Bubuk Cabai Kasar Korea (Gochugaru kasar, 10g)
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Halus Korea (Gochugaru halus, 5g)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau saus tiram/kecap asin jika tidak ada, 15ml)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk sup, 15ml)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea, 5g)
- 2 sdm Minyak Cabai (Gochugaru Oil, 30ml)
- 1 sdm Minyak Wijen (15ml)
- 2 cangkir Air (400ml)
- 1 sdm Bubuk Cabai Kasar Korea (Gochugaru kasar, 10g)
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Halus Korea (Gochugaru halus, 5g)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau saus tiram/kecap asin jika tidak ada, 15ml)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk sup, 15ml)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea, 5g)
- 2 sdm Minyak Cabai (Gochugaru Oil, 30ml)
- 1 sdm Minyak Wijen (15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu sutra menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu tipis agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Siapkan sayuran. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Buang tangkai cabai rawit merah dan cabai merah besar, lalu iris tipis. Iris serong daun bawang.
Step 3
Iris tipis jamur shiitake setelah membuang bagian batangnya yang keras. Kupas kentang dan potong dadu sekitar 1 cm. Memotong terlalu besar dapat memperlama waktu memasak.
Step 4
Jika menggunakan kerang rebus siap pakai, Anda tidak perlu membersihkan atau merendamnya lagi. Cukup cairkan dari beku dan langsung masukkan ke dalam sup. Jika menggunakan kerang segar, pastikan sudah dibersihkan dari pasir dan dicuci bersih.
Step 5
Sekarang, mari kita buat dasar rasa sup. Dalam panci, campurkan minyak cabai, minyak wijen, irisan daun bawang, bawang bombay cincang, dan bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga harum. Menumis bawang bombay hingga bening akan mengeluarkan rasa manisnya yang alami, menambah kedalaman kuah.
Step 6
Tambahkan irisan daging sapi ke dalam panci. Aduk dan masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Lemak daging yang keluar akan menambah kekayaan rasa sup.
Step 7
Setelah daging matang, tambahkan bubuk cabai kasar dan halus, kecap ikan, dan kecap asin. Aduk dan masak sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Memanggang bubuk cabai pada tahap ini akan meningkatkan warna cerah dan rasa pedas sup.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan doenjang dan tumis lagi selama 1 menit bersama bubuk cabai. Langkah ini menambahkan rasa gurih dan menciptakan bumbu yang seimbang untuk sup. Terus aduk agar tidak gosong.
Step 9
Tuangkan 2 cangkir (400ml) air. Masukkan potongan kentang dan irisan jamur shiitake. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga kentang empuk.
Step 10
Setelah kentang matang, tambahkan kerang rebus yang sudah dicairkan ke dalam panci dan masak sebentar. Karena kerang sudah matang, tidak perlu waktu memasak yang lama.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit merah dan cabai merah besar ke dalam sup. Masak sebentar lagi agar kuah meresap aroma dan rasa pedasnya. Langkah ini menambah sentuhan pedas yang menyegarkan pada sup.
Step 12
Masukkan tahu sutra yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Pecahkan kuning telur (atau telur utuh) di atasnya. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa tercampur rata, lalu matikan api. Hindari memasak terlalu lama agar tekstur tahu sutra yang lembut tetap terjaga.
Step 13
Sajikan sup selagi panas, langsung dari panci atau mangkuk tanah liat tradisional (ttukbaegi). Taburan lada hitam opsional. Nikmati sup yang kaya rasa ini dengan semangkuk nasi hangat!
