Resep Sup Tahu Korea (Kongbiji Jjigae) yang Hangat dan Gurih
Resep Kongbiji Jjigae Sederhana dan Lezat
Buatlah Sup Tahu Korea (Kongbiji Jjigae) yang menghangatkan hati menggunakan tahu kedelai segar dari sumber lokal. Sup yang kaya rasa ini sempurna untuk hidangan rumahan yang mengenyangkan, terutama di hari yang dingin.
Bahan Utama
- 1 blok Tahu Kedelai (Kongbiji) (sekitar 300-400g)
- 1 genggam Daging Babi (sekitar 100g, untuk sup)
- 1/2 buah Kimchi Sawi Putih
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Air Kimchi
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- Sedikit Daun Bawang
Bumbu (Opsional)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Chamchi Aek)
- Sejumput Kecap Asin atau Garam
- Sejumput Dasida (penyedap rasa berbasis MSG)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Chamchi Aek)
- Sejumput Kecap Asin atau Garam
- Sejumput Dasida (penyedap rasa berbasis MSG)
Instruksi Memasak
Step 1
Bahan utama, tahu kedelai (Kongbiji), dibeli dari pasar lokal. Satu blok tahu kedelai biasanya memiliki berat sekitar 300-400g, jadi Anda bisa menyesuaikan jumlahnya jika perlu. Jika blok Anda lebih besar, jangan ragu untuk menggunakan sedikit lebih sedikit.
Step 2
Daging babi yang cocok untuk sup sangat direkomendasikan. Potongan seperti bahu, punggung, atau sengkel dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik akan menambah kedalaman rasa. Anda juga bisa menggunakan sisa daging babi jika ada.
Step 3
Gunakan kimchi sawi putih yang sudah difermentasi dengan baik untuk mendapatkan rasa terbaik. Cincang halus kimchi menjadi potongan seukuran sekali suap; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak sup. Dalam panci, panaskan 1 sendok makan minyak perilla di atas api kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Langkah ini membangun dasar aromatik yang luar biasa untuk sup.
Step 5
Setelah bawang putih harum, tambahkan daging babi yang sudah disiapkan. Tumis hingga bagian luar daging tidak lagi berwarna merah muda. Lemak yang keluar dari daging babi akan meningkatkan kekayaan rasa sup.
Step 6
Ketika daging babi setengah matang, tambahkan kimchi cincang ke dalam panci. Tumis semuanya bersama-sama. Kimchi akan melunak dan menyatu dengan bawang putih dan daging babi, menciptakan dasar yang lezat untuk sup.
Step 7
Tambahkan sekitar 2 sendok makan air kimchi ke dalam campuran tumisan. Ini menambahkan lapisan rasa gurih ekstra dan sedikit rasa asam yang menyenangkan. Jika Anda tidak memiliki air kimchi, Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan sedikit lebih banyak air.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan kimchi Anda dan preferensi Anda.
Step 9
Aduk rata semua bahan dan terus tumis selama 1-2 menit lagi. Waktu memasak singkat ini membantu rasa menyatu.
Step 10
Sekarang, tuangkan air hingga menutupi bahan-bahan. Untuk konsistensi sup, Anda ingin air hanya merendam semuanya. Sebaiknya mulai dengan jumlah air secukupnya dan tambahkan lebih banyak lagi nanti jika diperlukan, untuk menghindari sup menjadi terlalu encer.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan saus ikan teri (Chamchi Aek) untuk menambah rasa umami. Anda bisa menggantinya dengan kecap asin biasa atau saus ikan jika lebih suka.
Step 12
Masukkan seluruh blok tahu kedelai (Kongbiji) ke dalam panci. Jika masih dalam bentuk blok padat, gunakan spatula untuk menghancurkannya dan mencampurkannya ke dalam kaldu.
Step 13
Aduk rata untuk mencampur tahu kedelai dengan kaldu. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit. Waktu mendidih ini memungkinkan tahu kedelai hancur dan menciptakan tekstur yang lembut. Ingatlah untuk mengaduk sesekali dari dasar untuk mencegah lengket.
Step 14
Setelah sekitar 20 menit, sup seharusnya sudah cukup mengental. Cicipi sup dan sesuaikan bumbunya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Untuk rasa yang lebih kaya, sejumput Dasida (penyedap rasa berbasis MSG) dapat ditambahkan sesuai selera Anda.
Step 15
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi. Kongbiji Jjigae Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang memuaskan.
