Resep Sup Lobak Daging Sapi Korea (So-gogi Mu-guk) Hangat: Nikmati Kelezatan Musim Dingin
So-gogi Mu-guk: Pelukan Musim Dingin dalam Mangkuk
Rasakan cita rasa hangat musim dingin Korea dengan So-gogi Mu-guk yang lezat ini, sup kaya rasa yang menampilkan daging sapi empuk dan lobak manis lembut. Sempurna untuk hari-hari yang dingin, sup ini menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Sederhana namun sangat memuaskan, ini adalah hidangan pokok karena suatu alasan.
Bahan Utama
- 4-5 cangkir Kaldu Kombu (Kaldu teri-kombu juga sangat enak!)
- 1 buah Lobak Daikon (sekitar 3-4 cm tebalnya, kira-kira 300-400g)
- 250g Daging Sapi untuk Sup (potongan Sandung Lamur atau Sengkel direkomendasikan)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai (Hijau atau Merah)
- 2-3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Sesuaikan dengan selera)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas lobak daikon, lalu iris tipis berbentuk setengah lingkaran berukuran sekali gigit (ketebalan sekitar 0.5 cm). Hindari mengiris terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak. Tepuk-tepuk daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah; ini penting untuk rasa kaldu yang bersih. Potong daging sapi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci dalam atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan daging sapi yang sudah disiapkan. Tuangkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup dan tumis hingga daging sapi berubah warna menjadi kecoklatan dan harum. Menumis daging sapi dengan baik akan mengeluarkan rasa yang kaya.
Step 2
Setelah daging sapi matang sempurna dan permukaannya berubah warna menjadi coklat, tambahkan irisan lobak ke dalam panci dan aduk selama 1-2 menit lagi. Ini memungkinkan lobak menyerap sedikit minyak wijen dan sari daging sapi, meningkatkan rasanya. Sekarang, tuangkan 4-5 cangkir kaldu kombu dan didihkan sup di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Membuang busa membantu menciptakan kaldu yang lebih jernih dan halus.
Step 3
Biarkan sup mendidih hingga lobak menjadi bening dan empuk, yang biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Saat lobak hampir matang, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong kasar. Masak lagi selama beberapa menit; bawang bombay menambahkan rasa manis alami pada kaldu. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (dipotong menyerong) dan cabai (buang bijinya, iris tipis) dan masak lagi selama 2-3 menit. Cabai menambahkan warna yang bagus dan sedikit rasa pedas. Bumbui sup dengan sisa kecap asin untuk sup, lalu sesuaikan rasa akhir dengan garam sesuai kebutuhan. Sajikan selagi panas untuk pengalaman terbaik!
