Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Putih (Sogogi Mu Guk) yang Hangat dan Gurih
Sup Daging Sapi dan Lobak Putih Khas Korea yang Lezat
Mari kita buat Sup Daging Sapi dan Lobak Putih (Sogogi Mu Guk) Korea yang sederhana namun sangat memuaskan, disukai oleh seluruh keluarga. Resep ini berfokus pada menonjolkan rasa alami untuk hidangan yang nyaman dan bergizi.
Bahan Utama
- Daging sapi sandung lamur atau gandik (potongan untuk sup) 200g
- Lobak putih Korea (Mu) 200g (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
Bumbu & Bahan Kaldu
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Garam 1 sdt (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Mirin atau arak masak 1 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Ikan teri kering untuk kaldu 1 genggam (atau rumput laut/dashima)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Garam 1 sdt (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Mirin atau arak masak 1 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Ikan teri kering untuk kaldu 1 genggam (atau rumput laut/dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi (yang sudah dipotong untuk sup) dalam air dingin selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 2
Selagi daging direndam, didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahkan ikan teri kering atau rumput laut (dashima) untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Rebus selama sekitar 10 menit. Jika menggunakan rumput laut, segera angkat setelah air mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 3
Tiriskan daging sapi dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm mirin (atau arak masak). Aduk perlahan untuk memarinasi daging. Bumbu ini tidak hanya mengempukkan daging tetapi juga menambah kedalaman rasa.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Tunggu hingga aroma harum minyak wijen mulai tercium sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 5
Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Tumis daging sapi dengan api sedang, aduk dan uraikan agar tidak menggumpal, hingga matang setengah dan berubah warna, sekitar 2-3 menit.
Step 6
Setelah daging setengah matang, tambahkan lobak putih Korea (mu) yang sudah diiris tipis seukuran sekali suap (gaya na-bak). Lanjutkan menumis semuanya bersama selama satu atau dua menit lagi. Ini memungkinkan lobak menyerap sebagian rasa daging.
Step 7
Ketika Anda melihat sedikit kelembapan keluar dari lobak, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (sekitar 1 liter). Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah setelah mendidih.
Step 8
Setelah sup mendidih, tambahkan 1 sdt garam untuk membumbui. Sebaiknya mulai dengan jumlah ini dan sesuaikan rasa asinnya nanti sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan segenggam daun bawang cincang dan sejumput lada hitam. Lanjutkan merebus sup dengan api sedang-rendah selama sekitar 5-10 menit, atau sampai lobak benar-benar empuk dan lunak. Sup Daging Sapi dan Lobak Putih lezat Anda hampir siap!
Step 10
Sajikan sup hangat yang menenangkan ini ke dalam mangkuk. Nikmati perpaduan harmonis antara lobak yang lembut, daging sapi gurih, dan kaldu yang kaya. Sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan, terutama jika disantap bersama nasi!
