Resep Spesial Buchu-Hanchi Jeon (Pancake Cumi dan Kucai) yang Kenyal dan Renyah
Di Hari Hujan, Nikmati Buchu-Hanchi Jeon yang Lezat: Perpaduan Cumi Kenyal dan Kucai Harum.
Saat hujan turun rintik-rintik di luar jendela, hidangan pancake hangat seperti Buchu-Hanchi Jeon (Pancake Cumi dan Kucai) adalah pilihan yang sempurna. Kombinasi aroma segar kucai dan tekstur kenyal cumi yang digoreng hingga renyah akan memanjakan lidah Anda. Resep ini sangat mudah diikuti bahkan oleh pemula, menjadikannya hidangan istimewa yang bisa Anda nikmati kapan saja, terutama di hari-hari hujan.
Bahan Utama
- Kucai segar: 250g
- Cumi yang sudah dibersihkan: 2 ekor (ukuran sedang. Jika besar, 1 ekor cukup)
- Bawang bombay: 1/2 buah
- Wortel: 1/6 buah
- Cabai rawit hijau (Cheongyang): 5 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Cabai merah besar: 3 buah (untuk warna)
- Tepung bumbu serbaguna (Buchim Garu): 2 cangkir (sekitar 240g)
- Bawang putih cincang: 1 sdm (sekitar 10g)
- Minyak goreng: Secukupnya
- Air dingin: 1.5 cangkir (sekitar 300ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai segar di bawah air mengalir. Tiriskan lalu potong-potong dengan panjang sekitar 5 cm agar mudah saat dimasak. Memotong terlalu panjang bisa menyulitkan saat menggoreng.
Step 2
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu iris tipis memanjang (julienne). Irisan bawang bombay akan menambah tekstur renyah pada pancake.
Step 3
Iris tipis cabai merah besar untuk menambah warna. Cincang halus cabai rawit hijau jika Anda suka pedas. Iris tipis wortel juga untuk menambah warna dan sedikit tekstur kres.
Step 4
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1 cm dan panjang 2-3 cm. Jika Anda menggunakan cumi berukuran besar, 1 ekor mungkin sudah cukup karena 2 ekor bisa menghasilkan porsi yang banyak. Menggunakan 2 ekor akan membuat pancake lebih kenyal!
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kucai yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, cabai merah, cabai rawit hijau, wortel, dan potongan cumi. Tambahkan juga tepung bumbu dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk.
Step 6
Tuangkan air dingin secara bertahap (1.5 cangkir) sambil mengaduk semua bahan dengan spatula atau sendok hingga membentuk adonan. Aduk secukupnya saja hingga tepung tercampur rata, jangan terlalu lama mengaduk karena bisa membuat kucai menjadi lembek. Adonan yang sedikit lebih encer biasanya menghasilkan pancake yang lebih renyah.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Ambil adonan menggunakan sendok sayur dan ratakan tipis di atas wajan sesuai ukuran yang diinginkan. Meratakan adonan tipis sangat penting untuk mendapatkan hasil yang renyah. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan sebelum dibalik.
Step 8
Setelah satu sisi matang dan berwarna keemasan, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga matang dan renyah merata. Buchu-Hanchi Jeon yang lezat siap disajikan! Nikmati selagi hangat, bisa disajikan dengan saus celupan.
