Resep Shin Dong-yeop! Tahu Tim dengan Telur yang Lembut
Hidangan Utama Lezat dari Tahu: Tahu Tim dengan Telur adalah yang Terbaik!
Resep tahu tim dengan telur ini terinspirasi dari resep Shin Dong-yeop, menciptakan hidangan yang tidak terlalu pedas dan sangat lembut. Kombinasi tahu dan telur sungguh luar biasa! Ini adalah hidangan utama yang sempurna yang sangat cocok dinikmati dengan nasi.
Bahan Utama
- 1 blok tahu padat (sekitar 350-400g, jenis untuk digoreng)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 butir telur ayam ukuran besar
Bumbu / Saus
- Sejumput garam halus
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 200ml air
- Sejumput garam halus
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 200ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 blok tahu padat, sebaiknya jenis yang digunakan untuk menggoreng karena lebih kokoh. Potong tahu menjadi tiga bagian sama rata secara horizontal, lalu potong masing-masing bagian menjadi dua secara vertikal, sehingga menghasilkan enam potong tahu persegi panjang. Hindari memotong terlalu tipis agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Letakkan potongan tahu di atas lapisan tisu dapur. Tekan perlahan dan biarkan tisu dapur menyerap kelebihan air. Langkah ini membantu memadatkan tahu dan membuatnya lebih siap menyerap bumbu tim. Taburi sedikit garam halus di permukaan atas tahu untuk bumbu dasar.
Step 3
Saat tahu sedang ditiriskan, iris tipis bagian putih dari daun bawang menjadi potongan kecil. Anda bisa menyimpan bagian hijaunya untuk hiasan nanti.
Step 4
Cincang halus sekitar setengah bawang bombay ukuran sedang. Bawang bombay akan menambah rasa manis alami dan kedalaman pada saus. Usahakan jumlah bawang bombay cincang mirip dengan jumlah daun bawang cincang.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm gula merah. Aduk rata untuk membuat dasar saus. Tambahkan bawang bombay cincang dan irisan bagian putih daun bawang ke dalam saus, lalu aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 6
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan tahu yang sudah diberi sedikit garam dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Langkah ini tidak hanya menambah tekstur yang enak tetapi juga membantu tahu mempertahankan bentuknya selama proses tim.
Step 7
Siapkan wajan lebar yang dilengkapi tutupnya. Sebarkan campuran bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan secara merata di dasar wajan. Lapisan ini akan menjadi dasar untuk tahu tim dan memberinya rasa yang kaya.
Step 8
Susun potongan tahu yang sudah digoreng keemasan di sekeliling wajan, di atas campuran saus. Sisakan bagian tengah wajan kosong; di sinilah telur akan diletakkan.
Step 9
Tuangkan 200ml air ke dalam wajan. Naikkan api ke suhu tinggi dan didihkan campuran tersebut. Air akan membantu bahan-bahan saus menyatu dan memulai proses tim.
Step 10
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan campuran mendidih perlahan dan mengental hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan (menjadi ‘jajak’). Anda bisa sedikit menggoyangkan wajan sesekali untuk mencegah saus menempel di dasar.
Step 11
Ketika saus sudah mengental sesuai selera, pecahkan dengan hati-hati dua butir telur langsung ke ruang kosong di tengah wajan. Cobalah untuk tidak memecahkan kuning telurnya.
Step 12
Tutup wajan dengan penutupnya dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga putih telur matang tetapi kuning telur masih lembut dan cair (setengah matang). Telur siap ketika bagian putihnya buram. Hindari memasak terlalu lama jika Anda lebih suka kuning telur yang cair.
Step 13
Tahu tim dengan telur yang lezat kini siap disajikan! Untuk sentuhan ekstra kesegaran dan warna, taburi dengan sisa irisan daun bawang hijau. Untuk pengalaman terbaik, nikmati dulu kuning telur setengah matang – pecahkan dan campurkan dengan tahu dan saus yang lezat. Ini adalah kombinasi yang benar-benar nikmat!
