Jalan Lezat

Resep Sempurna Dwaeji Galbi Jjim (Iga Babi Kecap ala Korea) yang Lembut dan Beraroma





Resep Sempurna Dwaeji Galbi Jjim (Iga Babi Kecap ala Korea) yang Lembut dan Beraroma

Cara Membuat Iga Babi Kecap yang Lezat Tanpa Bau Prengus

Kami akan membagikan rahasia membuat Dwaeji Galbi Jjim dengan iga babi pilihan dari peternak lokal, menghasilkan hidangan yang lembut, kaya rasa, dan bebas dari bau amis. Jadikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Daging babi
  • Kesempatan : Makanan bergizi
  • Metode Memasak : Kukus
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 30 menit
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Utama
  • Iga babi 1.5kg (gunakan iga babi segar lokal untuk hasil terbaik)
  • Daun bawang 2 batang (potong besar untuk menambah aroma)
  • Wortel 1 buah (potong sesuai selera untuk warna dan tekstur)
  • Jamur shiitake 6 buah (rendam dan bersihkan)

Bumbu Marinasi
  • Kecap asin 1/2 cangkir (ukuran cangkir kertas standar; bisa dicampur kecap asin Korea dan biasa)
  • Mirin (arak masak Jepang) 1/2 cangkir
  • Soju (arak beras Korea) 1/2 cangkir (untuk menghilangkan bau dan melembutkan daging)
  • Daun salam 4 lembar
  • Sirup jagung atau madu 4 sdt (untuk kilau dan rasa manis)
  • Ekstrak plum atau sirup plum 3 sdm (untuk rasa manis-asam dan aroma)
  • Jus pir 1/2 cangkir (menambah manis alami dan kelembutan)
  • Jus bawang bombay 1/2 cangkir (untuk manis alami dan gurih)
  • Lada hitam utuh 1 sdt (giling segar untuk aroma optimal)
  • Cabai kering (peperoncino) 6 buah (atau cabai merah kering, untuk menambah sedikit pedas dan menghilangkan bau)
  • Minyak wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)

Instruksi Memasak

Step 1

Rendam iga babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan semua darah. Menghilangkan darah sangat penting untuk rasa yang bersih dan mencegah bau amis. Setelah ditiriskan, bilas kembali iga babi dan keringkan dengan tisu dapur. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu marinasi. Tuang bumbu marinasi ke atas iga babi yang sudah dikeringkan, pastikan terlapisi rata, dan diamkan selama 30 menit.

Step 2

Tambahkan 2 sendok makan jahe segar parut ke dalam bumbu marinasi. Jahe adalah kunci untuk menetralkan bau babi secara efektif dan memberikan aroma yang dalam. Pastikan jahe diparut halus untuk hasil terbaik.

Step 3

Untuk sentuhan pedas dan untuk lebih meningkatkan rasa serta menghilangkan bau amis, tambahkan sekitar 5-6 buah cabai kering (peperoncino) yang dihancurkan, atau cabai merah kering tanpa biji. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Elemen pedas ini melengkapi kekayaan rasa daging babi.

Step 4

Giling 1 sdt lada hitam utuh selagi segar untuk aroma maksimal. Campurkan ini dengan soju, mirin, sirup jagung, kecap asin, minyak wijen, ekstrak plum, jus pir, dan jus bawang bombay. Aduk semua bahan bumbu hingga tercampur rata. Bumbu yang terdistribusi merata sangat penting agar iga dapat menyerap rasa dengan baik.

Step 5

Masukkan iga babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci presto. Masak dengan api sedang selama 10 menit. Setelah panci presto mulai mengeluarkan uap, kecilkan api ke tingkat rendah dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi. Matikan api dan biarkan tekanan keluar secara alami sebelum membuka tutup panci. Metode ini memastikan iga babi menjadi sangat empuk dan penuh rasa. Untuk menambah tekstur dan warna, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang, wortel, dan jamur shiitake di beberapa menit terakhir memasak atau menyajikannya sebagai pelengkap.



Exit mobile version