Resep Salmon Donburi (Saké-don) yang Lembut dan Berkilau
Jadilah Koki Jepang di Rumah! Resep Mudah Salmon Donburi (Saké-don)
Menemukan salmon segar berwarna merah delima di pasar? Dengan resep ini, Anda bisa menjadi koki Jepang di dapur sendiri! Meskipun mungkin ada beberapa bahan yang kurang umum, jika saya bisa melakukannya, Anda pasti bisa! (Ukuran sendok dalam resep ini mengacu pada sendok nasi Korea standar.)
Bahan Utama
- 1 Buah Bawang Bombay
- 250g Fillet Salmon Segar
- Wasabi, secukupnya
- 2 porsi Nasi Hangat
Saus Kecap Rahasia
- 2 Sdm Gula Pasir
- 0.5 batang Daun Bawang (bagian putih)
- 4 Sdm Kecap Asin
- 0.75 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 2 Sdm Mirin (atau Sake)
- 2 Sdm Gula Pasir
- 0.5 batang Daun Bawang (bagian putih)
- 4 Sdm Kecap Asin
- 0.75 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 2 Sdm Mirin (atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bawang bombay, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang. Siapkan daun bawang dengan memotong bagian putihnya menjadi potongan besar. Menyiapkan bahan-bahan Anda seperti ini akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Bilas salmon segar dengan air dingin untuk menghilangkan bau amis dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Menggunakan pisau tajam akan membantu Anda memotong dengan rapi.
Step 3
Ambil setengah irisan bawang bombay dan rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa tajam dan menyengatnya, membuatnya lebih enak dinikmati dalam donburi. Setelah direndam, tiriskan bawang bombay hingga benar-benar kering dan peras sisa airnya.
Step 4
Dalam wajan atau panci yang dalam, masukkan potongan besar bagian putih daun bawang dan gula pasir. Tumis dengan api sedang-rendah. Saat gula larut, ia akan meresapi daun bawang dengan rasa manis dan aroma yang lembut.
Step 5
Tambahkan 4 sendok makan kecap asin. Saat kecap asin mendidih bersama daun bawang, ia akan mengembangkan rasa gurih yang mendalam.
Step 6
Tambahkan 0.75 sendok makan saus tiram. Saus tiram adalah bahan ajaib yang meningkatkan umami dan mengangkat profil rasa keseluruhan hidangan.
Step 7
Aduk rata 1 sendok makan ekstrak plum (Maesil Cheong). Ekstrak plum menambahkan rasa manis halus dan sedikit rasa segar, menyeimbangkan rasa dengan sempurna.
Step 8
Tuangkan 2 sendok makan mirin (atau sake) dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Mirin membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari bahan-bahan dan meningkatkan rasa alaminya.
Step 9
Sekarang, tambahkan air secukupnya hingga bawang bombay dan daun bawang terendam sebagian. Jumlah cairan ini sempurna untuk merebus bahan-bahan hingga menjadi saus yang lezat.
Step 10
Tambahkan sisa irisan bawang bombay (yang tidak direndam air dingin) ke dalam wajan. Masak dengan api sedang-rendah hingga saus mengental dan bawang bombay menjadi transparan serta empuk.
Step 11
Setelah bawang bombay mencapai keempukan yang diinginkan dan saus telah mengental, angkat dan sisihkan potongan daun bawang dengan hati-hati. Ini akan digunakan sebagai hiasan nanti. Biarkan hanya saus di dalam wajan.
Step 12
Siapkan nasi hangat dengan menaruhnya secara menarik di dalam mangkuk saji. Nasi yang tidak terlalu lembek, tetapi sedikit padat, memberikan tekstur yang lebih baik untuk donburi.
Step 13
Sajikan bawang bombay yang sudah dimasak secara melimpah di atas nasi hangat. Siramkan saus kecap rahasia yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi, biarkan meresap ke butiran nasi. Terakhir, tata potongan salmon segar yang sudah dipotong-potong secara artistik di atas bawang bombay, menciptakan ‘atap’ yang melimpah di atas nasi. Tatanan yang melimpah membuatnya terlihat sangat menggugah selera.
Step 14
Letakkan irisan bawang bombay yang sudah direndam sebelumnya di atas salmon. Jika diinginkan, peras sedikit wasabi di sisi mangkuk. Sensasi pedas wasabi melengkapi rasa kaya salmon dengan indah. Dan seperti itulah, Salmon Donburi (Saké-don) lezat Anda selesai! Nikmati hidangan Anda.
