Resep Salad Daun Kucai (Buchu Geotjeori) Kilat 5 Menit
Resep Buchu Geotjeori (Salad Daun Kucai) Terbaik dalam 5 Menit: Ledakan Rasa! Sempurna sebagai Pendamping Daging Panggang, Bahan Bibimbap, atau Pengganti Kimchi
Bingung mau masak apa saat sedang tidak nafsu makan? Perkenalkan Buchu Geotjeori (Salad Daun Kucai Korea), hidangan pendamping serbaguna yang sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa gurih daging panggang, nikmat disantap dengan bibimbap, dan bisa jadi pengganti kimchi yang sempurna saat stok habis. Resep ini sangat mudah, hanya membutuhkan daun kucai segar dan hanya butuh 5 menit dari mencuci hingga siap saji – tanpa perlu sayuran lain! Berbeda dengan versi yang dijual di pasaran, resep kami mendapatkan tambahan rasa gurih (umami) yang mendalam dari kecap ikan, membuatnya benar-benar bikin ketagihan. Sangat mudah bahkan untuk pemula sekalipun. Siap-siap menikmati salad daun kucai paling segar dan lezat yang pernah Anda buat!
Bahan Utama
- 100g Daun Kucai (Buchu): Gunakan daun kucai yang segar dan berwarna cerah untuk rasa terbaik.
Bumbu
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Menambah sedikit rasa pedas dan warna cerah.
- 1 sdm Kecap Ikan (Kkanari Aekjeot): Rahasia kelezatan gurihnya! (Anda bisa menggantinya dengan jenis kecap ikan lain seperti kecap ikan teri atau berbasis kecap asin.)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract): Memberikan keseimbangan rasa manis dan asam.
- 1/3 sdm Bawang Putih Cincang Halus: Menambah aroma dan rasa bawang putih yang khas. (Jika suka rasa bawang putih yang kuat, bisa ditambahkan sedikit lagi.)
- 1/3 sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk aroma kacang dan taburan. (Menghancurkan sedikit wijen sebelum ditambahkan akan meningkatkan aroma kacangnya.)
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Menambah sedikit rasa pedas dan warna cerah.
- 1 sdm Kecap Ikan (Kkanari Aekjeot): Rahasia kelezatan gurihnya! (Anda bisa menggantinya dengan jenis kecap ikan lain seperti kecap ikan teri atau berbasis kecap asin.)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract): Memberikan keseimbangan rasa manis dan asam.
- 1/3 sdm Bawang Putih Cincang Halus: Menambah aroma dan rasa bawang putih yang khas. (Jika suka rasa bawang putih yang kuat, bisa ditambahkan sedikit lagi.)
- 1/3 sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk aroma kacang dan taburan. (Menghancurkan sedikit wijen sebelum ditambahkan akan meningkatkan aroma kacangnya.)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir, pastikan semua kotoran dan debu hilang. Tiriskan air berlebih. Potong-potong daun kucai menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Potongan yang lebih pendek membuatnya lebih mudah dikonsumsi.
Step 2
Masukkan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: gochugaru, kecap ikan, ekstrak plum, bawang putih cincang, dan biji wijen sangrai. Menambahkan semua bumbu sekaligus adalah kuncinya.
Step 3
Sekarang, saatnya mengaduk daun kucai dengan bumbu secara perlahan. Ini tips pentingnya: Daun kucai memiliki rasa segar yang khas dan sedikit ‘hijau’ yang menjadi daya tariknya. Jika Anda mengaduknya terlalu kuat atau terlalu lama seperti sayuran hijau yang sudah dimasak, rasa segarnya bisa menjadi terlalu dominan. Sebaliknya, aduk perlahan daun kucai dengan bumbu selama sekitar 10 detik saja, cukup untuk melapisi secara ringan. Pengadukan cepat ini memastikan daun kucai tetap renyah dan rasanya tetap terjaga. Hindari mengaduk berlebihan agar teksturnya tidak menjadi lembek atau seperti ‘matang’.
Step 4
Salad daun kucai yang baru dibuat ini, tanpa diragukan lagi, adalah pendamping sempurna untuk daging panggang seperti samgyeopsal (perut babi panggang) atau iga babi marinasi (dwaeji galbi), karena sangat efektif menetralkan rasa gurih daging. Hidangan ini juga menjadi bibimbap kilat yang fantastis – cukup letakkan di atas semangkuk nasi, siram dengan minyak wijen, dan aduk! Dan saat Anda kehabisan kimchi, salad daun kucai ini adalah pengganti yang brilian. Nikmati dengan berbagai cara!
