Resep Muffin Blueberry yang Lembap dan Harum
Muffin Blueberry Homemade Lembap dan Mudah Dibuat dari Blueberry Beku
Jangan biarkan blueberry beku di dalam freezer terbuang sia-sia! Ubah menjadi camilan lezat dengan resep ini. Resep ini istimewa karena menggunakan blueberry beku dalam jumlah banyak untuk mengurangi rasa kering dan meningkatkan kelembapan serta cita rasa muffin. Sangat mudah diikuti bahkan bagi pemula dalam membuat kue, dan sentuhan rasa kopi berpadu indah dengan rasa asam segar blueberry, menciptakan rasa yang dalam dan kaya. Sempurna untuk camilan anak-anak atau teman minum teh di kafe rumahan Anda.
Bahan Adonan Muffin
- 125g tepung terigu protein rendah (ayak 2 kali)
- 105g mentega tawar (suhu ruang)
- 50g gula pasir
- 45g susu (suhu ruang)
- 2 butir telur ayam ukuran besar (suhu ruang)
- 4g baking powder
- 1g garam
- 1 cup blueberry beku (sekitar 150g)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai membuat muffin, keluarkan semua bahan (mentega, blueberry beku, telur, susu) dari kulkas dan biarkan pada suhu ruang selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam. Khususnya mentega, pastikan sudah cukup lunak sehingga bisa ditekan dengan jari.
Step 2
Masukkan mentega yang sudah lunak ke dalam mangkuk, lalu kocok menggunakan mixer atau whisk hingga teksturnya menjadi lembut seperti krim. Mengocok dengan memasukkan udara yang cukup adalah kunci agar muffin Anda lebih empuk.
Step 3
Tambahkan gula pasir secara bertahap ke dalam mentega yang sudah dikrimkan, bagi menjadi 2-3 kali penambahan. Terus kocok hingga butiran gula tidak terlihat lagi dan campuran menjadi adonan krim yang lembut seperti serbuk.
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan sedikit garam, lalu kocok rata dengan garpu atau whisk. Tambahkan telur kocok ke dalam campuran mentega secara bertahap, sekitar 2-3 sendok makan setiap kali, dan aduk cepat. Menambahkan terlalu banyak sekaligus dapat menyebabkan campuran pecah.
Step 5
Untuk menghilangkan bau amis telur, tambahkan sedikit perisa kopi (atau ekstrak vanila). Anda bisa melewatinya jika tidak suka aroma kopi, atau menggantinya dengan vanila. Penambahan ini akan meningkatkan aroma dan kekayaan rasa muffin.
Step 6
Ayak tepung terigu protein rendah dan baking powder bersama-sama sebanyak dua kali. Ini membantu mencegah gumpalan dan memastikan bahan kering tercampur rata dengan adonan, menghasilkan muffin yang lebih ringan. Ayak kembali campuran bahan kering ke atas campuran mentega.
Step 7
Gunakan spatula untuk melipat secara lembut, atau keruk sisi mangkuk, campurkan hanya sampai tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Jangan mengaduk berlebihan karena dapat membentuk gluten dan membuat muffin menjadi keras.
Step 8
Tambahkan susu suhu ruang ke dalam adonan, aduk perlahan dengan spatula hingga adonan mencapai konsistensi yang halus. Adonan tidak boleh terlalu encer maupun terlalu kental; konsistensi yang mirip adonan pancake sangat ideal.
Step 9
Masukkan sebagian besar blueberry beku langsung ke dalam adonan, sisakan sedikit untuk hiasan. Aduk perlahan, hati-hati jangan sampai blueberry hancur. Melapisi blueberry dengan sedikit tepung sebelum ditambahkan dapat membantu mencegahnya tenggelam ke dasar muffin.
Step 10
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong segitiga. Isi setiap cetakan muffin sekitar 80% saja. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan adonan meluap saat dipanggang.
Step 11
Hias bagian atas setiap muffin dengan sisa blueberry yang sudah disisihkan. Langkah ini akan melengkapi tampilan muffin blueberry Anda yang cantik dan segar.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C selama 15 menit. Suhu dan waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven, jadi sesuaikan jika perlu. Tes tusuk dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, muffin sudah matang.
Step 13
Setelah matang, segera keluarkan muffin dari cetakannya selagi masih panas dan letakkan di atas rak kawat hingga benar-benar dingin. Membiarkannya dingin dengan benar akan mencegah muffin menjadi lembek dan memastikan tekstur terbaik.
