Resep Macaron Blueberry Yogurt yang Lezat dan Berwarna Cerah
Resep Macaron Blueberry Yogurt Mudah untuk Pemula
Nikmati kombinasi lezat blueberry yang manis-asam dan yogurt creamy dalam macaron yang istimewa ini. Resep ini menguraikan prosesnya secara detail, memastikan Anda dapat membuat kue kering Prancis yang menawan ini di rumah, sempurna untuk hadiah atau dinikmati sendiri.
Bahan Cangkang Macaron (Coque)
- 92g tepung almond (diayak halus)
- 82g gula halus (diayak halus)
- 76g putih telur (suhu ruang, diinapkan di kulkas selama 2-3 hari setelah ditimbang)
- 70g gula pasir (untuk dikocok bersama putih telur)
- Beberapa tetes pewarna makanan (disarankan warna ungu, sesuaikan intensitas yang diinginkan)
Bahan Isian Blueberry Yogurt
- 10g isian blueberry atau selai (siap pakai atau buatan sendiri)
- 20g bubuk yogurt (bubuk yogurt plain tanpa pemanis)
- 40g mentega tawar (suhu ruang hingga lunak)
- 50g cream cheese (suhu ruang hingga lunak)
- 10g isian blueberry atau selai (siap pakai atau buatan sendiri)
- 20g bubuk yogurt (bubuk yogurt plain tanpa pemanis)
- 40g mentega tawar (suhu ruang hingga lunak)
- 50g cream cheese (suhu ruang hingga lunak)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Meringue Kaku: Dalam mangkuk bersih, masukkan putih telur suhu ruang. Kocok ringan hingga berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap sambil terus dikocok. Lanjutkan hingga terbentuk puncak kaku yang mengkilap dan berdiri tegak saat pengocok diangkat. Ini sangat penting untuk cangkang macaron.
2. Menambahkan Warna: Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan untuk mendapatkan warna ungu yang diinginkan. Saya mencampur sedikit warna merah dan biru untuk mendapatkan rona yang indah. Kocok hingga warna tercampur merata dalam meringue.
Step 2
3. Mencampurkan Bahan Kering: Masukkan tepung almond dan gula halus yang sudah diayak ke dalam mangkuk meringue.
4. Teknik Macaronage: Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam meringue dengan gerakan ‘atas-bawah’. Aduk hingga adonan mengalir seperti lava atau pita tebal yang perlahan jatuh dari spatula. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk karena akan membuat macaron menjadi datar.
Step 3
5. Memanggang Cangkang: Semprotkan adonan macaron ke loyang yang dialasi kertas roti atau silikon mat. Biarkan macaron yang sudah disemprot mengering di suhu ruang selama kurang lebih 1 jam, atau hingga terbentuk lapisan kulit di permukaannya. Sentuh permukaannya dengan lembut, seharusnya tidak menempel di jari. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) selama kurang lebih 13 menit. Suhu oven dapat bervariasi, jadi sesuaikan waktu memanggang jika perlu.
Step 4
6. Menyiapkan Isian (Mentega & Cream Cheese): Dalam mangkuk terpisah, campurkan mentega lunak dan cream cheese lunak. Kocok keduanya dengan mixer tangan atau pengocok hingga halus dan lembut.
7. Menambahkan Bubuk Yogurt: Tambahkan bubuk yogurt ke dalam campuran mentega dan cream cheese yang sudah dikocok. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Bubuk yogurt menambah rasa segar dan membantu menstabilkan isian.
Step 5
8. Menyelesaikan Isian: Terakhir, aduk isian blueberry atau selai. Jika ada potongan buah yang besar, hancurkan sedikit saat mencampur agar tekstur isian merata.
Step 6
9. Penyajian dan Nikmati!: Setelah cangkang macaron benar-benar dingin, semprotkan isian blueberry yogurt secukupnya di satu sisi cangkang. Satukan kedua sisi cangkang dengan lembut. Macaron Blueberry Yogurt lezat Anda kini siap! Untuk rasa dan tekstur terbaik, biarkan matang di kulkas setidaknya selama 24 jam sebelum dinikmati.
