Resep Lobak Akar Sederhana yang Lezat
Lobak Akar ‘Guisado’ Super Sederhana – Sayuran Akar Bergizi Tinggi di Musim Gugur
Berikut adalah hidangan lobak akar ‘guisado’ dengan warna yang indah. Sangat baik untuk menikmati sayuran akar pada puncak nilai gizinya sebelum musim dingin tiba, dan resep ini sangat mudah! Ayo mulai!
Bahan-bahan
- 500g lobak akar
- 300ml air
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 5 siung bawang putih utuh
- 1 cabai Cheongyang (atau cabai lainnya)
- 50ml kecap asin untuk guisado (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep ini, saya menggunakan lobak akar yang sudah direbus sebelumnya, yang mudah ditemukan. Karena sudah direbus, tidak ada bau tanah dan jauh lebih mudah disiapkan. Jika Anda menggunakan lobak akar segar, cuci bersih, kupas kulitnya, dan potong-potong seukuran sekali gigit.
Step 2
Siapkan cabai dan bawang putih utuh untuk menambah aroma dan rasa pada hidangan guisado. Meskipun bawang putih cincang juga baik, menggunakan bawang putih utuh menghasilkan cairan guisado yang lebih bersih dan rasa manis bawang putih yang halus dan harmonis saat hidangan selesai.
Step 3
Masukkan lobak akar ke dalam wajan dan tambahkan gula merah terlebih dahulu. Gula merah akan memberikan warna yang dalam dan menggugah selera pada lobak akar.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan gula pasir dan 300ml air, lalu didihkan. Merebus gula terlebih dahulu menciptakan efek pelapisan pada lobak akar, membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Setelah gula merah larut sepenuhnya dan lobak akar mulai berwarna, tambahkan 50ml kecap asin untuk guisado (atau kecap asin biasa). Rasa gurih umami dari kecap asin akan menambah rasa yang lebih kaya.
Step 6
Setelah menambahkan kecap asin, masukkan bawang putih utuh dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Jika Anda menginginkan rasa lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai, atau menggantinya dengan cabai hijau.
Step 7
Sekarang, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama sekitar 20 menit, dengan panci tertutup atau terbuka, biarkan lobak akar menyerap bumbu. Membalik lobak akar sesekali akan memastikan bumbu merata untuk hasil yang lebih lezat.
Step 8
Ketika cairan guisado telah berkurang hingga kurang dari setengah jumlah awalnya, tambahkan 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras). Menambahkan sirup jagung terlalu dini dapat mengurangi kilau, jadi penting untuk menambahkannya pada tahap ini untuk mempertahankan hasil akhir yang mengkilap. Sirup jagung memainkan peran penting dalam mencapai kilau yang indah pada lobak akar guisado.
Step 9
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma kacang. Lobak akar guisado Anda yang lezat sudah siap! Selamat menikmati!
