Resep Kue Kering Matcha Sable Renyah dengan Aroma Lembut
Kue Kering Matcha Sable
Nikmati tekstur renyah yang memanjakan lidah dan aroma matcha yang halus nan istimewa dari kue kering matcha sable buatan sendiri ini. Keseimbangan sempurna dengan sedikit rasa gurih dari almond, kue ini adalah suguhan yang memanjakan mata dan selera. Resep ini menyajikan instruksi langkah demi langkah yang mendetail, membuatnya mudah diikuti bahkan oleh para pemula dalam dunia baking. Sempurna untuk acara spesial atau sebagai camilan istimewa sehari-hari. Menghasilkan sekitar 22 buah kue.
Bahan (sekitar 22 buah)
- 100g mentega tawar, suhu ruang (lunak)
- 50g gula halus, diayak
- 1 kuning telur ukuran besar
- 1/4 sdt ekstrak vanila
- 130g tepung terigu serbaguna, diayak
- 45g tepung almond
- 8g bubuk matcha
- 1g garam halus
- Sedikit putih telur untuk olesan
- Sedikit gula pasir untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk mixer, campurkan mentega tawar yang sudah lunak dan gula halus yang sudah diayak. Kocok menggunakan mixer tangan atau whisk hingga adonan menjadi ringan dan mengembang, berwarna seperti gading. Pastikan mentega berada pada suhu ruang dan gula halus tidak menggumpal agar tercampur rata.
Step 2
Masukkan kuning telur dan ekstrak vanila ke dalam campuran mentega yang sudah dikocok. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat menyebabkan adonan menjadi berminyak atau terpisah.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu serbaguna yang sudah diayak, tepung almond, bubuk matcha, dan garam. Mengayak bahan kering bersama-sama memastikan bahan-bahan tercampur merata dan berkontribusi pada tekstur kue yang lebih ringan.
Step 4
Tambahkan campuran bahan kering yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan mentega. Gunakan spatula, lipat bahan-bahan dengan lembut hingga tercampur rata, dan hati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan. Berhentilah mengaduk segera setelah tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, menghasilkan kue yang keras.
Step 5
Setelah adonan mulai menyatu, uleni sedikit beberapa kali dengan tangan di permukaan yang bersih. Ini membantu mendistribusikan lemak dan kelembapan secara merata, menciptakan adonan yang lebih halus. Hindari menguleni berlebihan agar tekstur tetap lembut.
Step 6
Bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk masing-masing menjadi log (batang) dengan diameter sekitar 4 cm (1.5 inci). Anda dapat membungkusnya dengan kertas roti atau plastik wrap untuk membantu menjaga bentuknya. Alternatifnya, tekan adonan dengan kuat ke dalam cetakan persegi 4 cm x 4 cm jika Anda memilikinya.
Step 7
Bungkus log adonan yang sudah dibentuk dengan rapat menggunakan plastik wrap atau kertas roti, lalu masukkan ke dalam freezer selama minimal 1 jam agar adonan mengeras. Mendinginkan adonan membuatnya lebih mudah diiris dengan rapi dan membantu kue mempertahankan bentuknya selama dipanggang.
Step 8
Setelah adonan kaku, olesi bagian luar setiap log dengan lapisan tipis putih telur menggunakan kuas. Kemudian, gulingkan log adonan di atas gula pasir, pastikan seluruh permukaannya tertutup gula secara merata. Langkah ini menambahkan kilau yang menarik dan hasil akhir yang lebih renyah pada kue yang dipanggang.
Step 9
Gunakan pisau tajam untuk mengiris log adonan yang sudah mengeras menjadi irisan seragam, tebalnya sekitar 1 cm (0.4 inci). Susun irisan kue di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau Silpat. Beri jarak yang cukup antar kue, karena adonan akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 15 hingga 17 menit, atau hingga pinggirannya sedikit keemasan dan kue matang sempurna. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan kue agar tidak terlalu matang.
Step 11
Biarkan kue mendingin di atas loyang selama sekitar 5 menit setelah dikeluarkan dari oven. Ini memungkinkan kue sedikit mengeras sebelum dipindahkan. Setelah itu, pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat pendingin hingga benar-benar dingin.
Step 12
Nikmati kue kering matcha sable Anda yang lezat dan renyah! Sangat cocok disajikan dengan secangkir teh atau kopi. Selamat menikmati!
