Resep Kimchi Jjim Daging Babi: Pedas, Gurih, dan Menggugah Selera
Kimchi Jjim Daging Babi
Sempurnakan hidangan istimewa di rumah dengan kimchi dan daging babi yang Anda miliki! Ini adalah resep kimchi jjim daging babi yang lezat, tak peduli bagian daging mana yang Anda gunakan, pasti akan membuat nasi cepat habis. Menggunakan kimchi yang sudah matang akan memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya.
Bahan Utama
- 400g Daging Babi (pilih bagian favorit Anda seperti samgyeopsal, moksal, atau bagian paha)
- 1/4 buah Kimchi matang (potong seukuran sekali suap)
- 1 buah Bawang Bombay (potong kasar)
- 4 siung Bawang Putih (iris tipis)
- 1 buah Cabai Rawit Hijau Korea (iris halus)
Bumbu
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1.5 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Cuka (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1.5 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Cuka (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan daging babi ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang. Menggoreng daging babi hingga permukaannya berwarna kecoklatan akan membantu mengunci sari dagingnya, membuatnya lebih empuk dan lezat.
Step 2
Angkat daging babi yang sudah kecoklatan dari wajan dan diamkan sejenak. Ini akan membantu daging mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur selama proses memasak.
Step 3
Gunakan lemak babi yang tersisa di wajan bekas menggoreng daging. Masukkan kimchi yang sudah dipotong seukuran, tambahkan 1.5 sdm gula dan 1 sdm cuka, lalu tumis hingga kimchi menjadi lebih lunak. (Jika kimchi Anda terlalu asam, sesuaikan jumlah gula atau cuka.)
Step 4
Setelah kimchi cukup lunak karena ditumis, ratakan di dasar wajan. Teknik pelapisan ini akan membantu daging matang merata nantinya.
Step 5
Susun potongan bawang bombay kasar dan irisan bawang putih di atas kimchi yang sudah diratakan. Kemanisan dan aroma dari bawang bombay serta bawang putih akan menambah kedalaman rasa pada seluruh masakan.
Step 6
Sekarang, tata daging babi yang sudah ditumis di atas bawang bombay dan bawang putih. Kemudian, tuangkan air atau kaldu (seperti kaldu teri-rumput laut) hingga bahan-bahan terendam. Menggunakan kaldu akan memberikan cita rasa umami yang lebih kaya.
Step 7
Awalnya, masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak dengan ditutup selama kurang lebih 1 jam, biarkan bumbu meresap dan rasa semakin dalam. Menjelang akhir memasak, masukkan 3 sdm gochugaru dan irisan cabai rawit hijau untuk memberikan rasa pedas yang mantap. Buka tutupnya dan masak sebentar hingga kuah mengental untuk rasa yang lebih pekat. Selamat menikmati!
