Resep Kimchi Air Deodeok yang Segar dan Renyah
Membuat Kimchi Air Deodeok: Hidangan Lezat Musim Panas
Memperkenalkan hidangan istimewa untuk menggugah selera di hari-hari panas: Kimchi Air Deodeok. Kimchi segar ini memadukan rasa pedas khas deodeok dengan kuah yang menyejukkan, memberikan sensasi kesegaran yang luar biasa. Dibuat tanpa tepung beras ketan atau tepung terigu, kuahnya dikentalkan dengan nasi, menjadikannya pilihan yang bersih dan sehat.
Bahan Kimchi
- 300g deodeok (akar bunga lonceng Korea) yang sudah dikupas
Membuat Kuah Kimchi Lezat
- 2 sdm nasi matang
- 1500mL air (sekitar 6 gelas)
- 1 sdm garam laut kasar (cheonilyeom)
- 2 sdm garam laut kasar (cheonilyeom)
- 2 sdm gula (atau pemanis alternatif)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 80g minari (parsley air)
- 60g wortel
- 25g siung bawang putih utuh (sekitar 10-15 siung)
- 2 sdm nasi matang
- 1500mL air (sekitar 6 gelas)
- 1 sdm garam laut kasar (cheonilyeom)
- 2 sdm garam laut kasar (cheonilyeom)
- 2 sdm gula (atau pemanis alternatif)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 80g minari (parsley air)
- 60g wortel
- 25g siung bawang putih utuh (sekitar 10-15 siung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat dasar untuk kuah kimchi. Dalam panci, campurkan 2 sendok makan nasi matang dan 1500mL air. Masak dengan api kecil hingga butiran nasi hancur dengan baik. Bahkan tanpa tepung beras ketan atau tepung terigu, butiran nasi yang lunak akan menambah tekstur lembut pada kuah. Setelah nasi benar-benar lunak, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 2
Siapkan minari (parsley air) yang akan menambah aroma segar. Buang dengan hati-hati bagian minari yang layu atau rusak. Cuci bersih di bawah air mengalir beberapa kali. Setelah dicuci, tiriskan kelebihan airnya dan potong-potong seukuran sekali gigit agar tercampur baik dalam kimchi.
Step 3
Siapkan wortel, yang akan menambah tekstur renyah dan warna indah. Iris wortel tipis dan berbentuk bulat. Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan cetakan kue atau pisau untuk membuat bentuk bunga yang cantik.
Step 4
Untuk rasa pedas yang khas, siapkan siung bawang putih utuh dengan memotong ujungnya dan mengirisnya tipis. Persiapan ini akan memungkinkan aroma bawang putih meresap lebih baik ke dalam kuah kimchi.
Step 5
Saatnya menyiapkan bintang resep ini: deodeok. Ambil 300g deodeok yang sudah bersih dan siap, lalu potong seukuran bahan lainnya. Tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar ke deodeok yang sudah dipotong dan biarkan sedikit diasinkan selama sekitar 5 menit. Deodeok akan mengeluarkan sedikit kelembapan, melembutkan rasa pahit khasnya. Amati selama proses pengasinan ini.
Step 6
Setelah diasinkan selama 5 menit, bilas deodeok dengan air dingin dua kali hingga tidak asin. Tiriskan deodeok yang sudah dibilas dengan baik di saringan.
Step 7
Saring campuran air nasi yang sudah dimasak dan didinginkan sebelumnya. Gunakan saringan atau kain keju untuk memisahkan butiran nasi dan hanya menyimpan kuah beningnya. Kuah bening ini akan menjadi dasar kuah kimchi lezat kita.
Step 8
Ke dalam kuah kimchi bening yang sudah disaring, tambahkan 2 sendok makan garam laut kasar dan 2 sendok makan gula untuk memberi rasa. Tingkat kemanisan dapat disesuaikan dengan selera Anda, dan Anda bisa menggunakan pemanis alternatif sebagai pengganti gula. Cicipi dan sesuaikan tingkat keasinan atau kemanisan sesuai kebutuhan.
Step 9
Ayak 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) melalui saringan halus untuk membuat air cabai yang jernih. Metode ini mencegah kuah kimchi menjadi keruh dan mempertahankan warnanya yang indah, memastikan rasa pedas yang bersih saat difermentasi.
Step 10
Sekarang saatnya mencampurkan semua bahan. Masukkan deodeok yang sudah disiapkan, irisan bawang putih, wortel berbentuk bunga, dan minari yang sudah dipotong ke dalam kuah kimchi yang sudah disaring halus. Campurkan semuanya perlahan hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan bahan-bahan dengan hati-hati ke dalam wadah kimchi Anda.
Step 11
Biarkan wadah kimchi di suhu ruang selama sekitar satu hari agar rasa menyatu saat bahan-bahan difermentasi. Setelah itu, simpan di lemari es hingga dingin. Kimchi air deodeok yang segar ini akan menjadi hidangan lezat yang luar biasa saat Anda membutuhkan penambah nafsu makan. Selamat menikmati kreasi lezat Anda!
