Resep Kim-mari Lapis Rice Paper yang Kenyal
Cara Membuat Kim-mari Rice Paper yang Lezat dan Mudah
Rasakan tekstur kenyal yang menyenangkan dari gulungan kim-mari lapis rice paper ini! Hidangan ini sangat cocok sebagai camilan, terutama saat dicelupkan ke dalam saus tteokbokki. Kekenyalannya yang unik membuatnya berbeda dari kim-mari tradisional, dan disukai baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Mari kita mulai dengan resep yang mudah dan mengesankan ini!
Bahan Utama
- 40 lembar rice paper
- 2 lembar rumput laut kering (gim, panggang)
- 1 genggam bihun kaca (sekitar 50g)
- 1/4 wortel (sekitar 30g)
- 1/4 daun bawang (sekitar 20g)
Bumbu Bihun Kaca
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Sedikit minyak goreng untuk menumis
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Sedikit minyak goreng untuk menumis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bihun kaca. Rendam 1 genggam (sekitar 50g) bihun kaca dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit, aduk perlahan agar matang merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Tiriskan bihun yang sudah direbus.
Step 2
Potong wortel menjadi bentuk julienne tipis dan cincang halus daun bawang. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis wortel julienne hingga sedikit lunak, bumbui dengan sejumput garam. Masak hingga wortel empuk saja.
Step 3
Dalam mangkuk berisi bihun kaca yang sudah ditiriskan, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, dan daun bawang cincang. Aduk rata agar bumbu tercampur merata.
Step 4
Tambahkan wortel tumis ke dalam bihun kaca berbumbu dan aduk rata. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti zukini atau bawang bombay jika suka. Jika bihun menggumpal, sebaiknya potong-potong dengan gunting agar mudah dibungkus.
Step 5
Potong masing-masing 2 lembar rumput laut kering (gim) menjadi 4 bagian yang sama. Ini akan menghasilkan total 8 potong rumput laut.
Step 6
Isi piring lebar yang dangkal dengan air bekas merebus bihun kaca. Celupkan satu lembar rice paper sebentar ke dalam air, bolak-balik, lalu segera angkat. Jangan merendam terlalu lama agar tidak robek. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 7
Letakkan satu potong rumput laut yang sudah dipotong di atas rice paper yang sedikit lembab. Kemudian, tambahkan isian bihun kaca secukupnya di atas rumput laut. Lipat sisi rice paper ke dalam, lalu gulung dengan rapat dari satu ujung ke ujung lainnya, membungkus isiannya.
Step 8
Gulung rice paper, mulai dengan melipat tepi depan ke atas isian, lalu lipat kedua sisi ke dalam, dan terakhir gulung rapat sampai akhir, mirip seperti membuat lumpia atau bolu gulung.
Step 9
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang. Letakkan gulungan kim-mari dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di semua sisi. Goreng hingga rice paper sedikit menggelembung. Memasak dengan api sedang-kecil memastikan isian matang sepenuhnya.
Step 10
Setelah digoreng hingga berwarna keemasan yang indah, angkat kim-mari dari wajan dan letakkan di piring. Untuk menambah rasa, Anda bisa membuat saus cocolan. (Opsional) Campurkan 2 sdm bibimjang mie dingin, 1.5 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, dan sejumput biji wijen untuk saus manis dan pedas. Mencelupkan ini ke dalam saus tteokbokki juga sangat direkomendasikan!
Step 11
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bihun kaca sesuai selera Anda. Menambahkan sayuran lain seperti zukini atau bawang bombay saat menumis akan menambah tekstur dan rasa. Kim-mari ini paling nikmat dinikmati segera setelah digoreng, selagi hangat dan renyah!
