Resep Katsudon Rumahan: Perpaduan Sempurna Tonkatsu Renyah dan Telur Lezat di Atas Nasi
Cara Membuat Katsudon, Resep Tonkatsu Donburi, Hidangan Nasi Jepang
Nikmati cita rasa kaya dari Katsudon, nasi mangkuk klasik Jepang! Hidangan lezat ini menampilkan tonkatsu renyah (potongan daging babi goreng tepung) yang disiram saus gurih sedikit manis, serta telur yang dimasak lembut, semuanya disajikan di atas nasi pulen. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan mengesankan, serta sangat mudah dibuat di rumah. Selamat menikmati makanan rumahan Jepang yang ikonik ini!
Bahan Utama
- Tonkatsu goreng renyah (siapkan sesuai resep @6936873)
- 2 buah jamur Shiitake segar, iris tipis
- 4 sdm mentsuyu (bumbu saus kedelai Jepang gurih manis) (atau sesuaikan dengan kecap asin, mirin, sake)
- 600ml kaldu dashi katsuobushi (atau gunakan bubuk dashi instan seperti Hondashi)
- 1/2 buah Bawang bombay, iris tipis
- 1/2 batang Daun bawang, iris diagonal
- 15g jamur Enoki, bersihkan pangkalnya
- 2 butir Telur segar
- 240g Nasi putih hangat
- Nori (rumput laut) untuk hiasan (opsional)
Kaldu Dashi Katsuobushi (atau gunakan dashi instan)
- 4 cangkir Air
- 1 lembar Kombu (rumput laut kering, sekitar 10cm)
- 10g Katsuobushi (serutan ikan bonito kering)
- 4 cangkir Air
- 1 lembar Kombu (rumput laut kering, sekitar 10cm)
- 10g Katsuobushi (serutan ikan bonito kering)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tonkatsu goreng Anda yang renyah. Merujuk pada resep tonkatsu yang baik (seperti @6936873) akan memastikan hasil terbaik.
Step 2
Potong tonkatsu yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 3
Dalam panci, campurkan 4 cangkir air dan lembaran kombu. Panaskan perlahan di atas api kecil hingga mulai mendidih. Begitu mulai mendidih, angkat kombu dan matikan api.
Step 4
Masukkan serutan katsuobushi ke dalam air hangat dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit. Saring cairan melalui saringan halus untuk mendapatkan kaldu dashi yang jernih.
Step 5
Iris tipis bawang bombay dan jamur shiitake. Iris daun bawang secara diagonal. Bersihkan akar jamur enoki dan pisahkan menjadi untaian.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, kocok ringan telur menggunakan garpu atau sumpit. Anda hanya ingin kuning dan putih telur tercampur sebagian, tidak terlalu halus. Ini akan menciptakan tekstur yang lebih lembut dan seperti custard saat matang.
Step 7
Panaskan sedikit minyak dalam panci bersih. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis dengan api sedang-kecil hingga menjadi bening dan harum.
Step 8
Tambahkan irisan jamur shiitake ke dalam panci dan tumis bersama bawang bombay hingga layu dan mengeluarkan aroma.
Step 9
Tuangkan kaldu dashi yang sudah disiapkan dan mentsuyu (atau campuran kecap asin, mirin, sake Anda) ke dalam panci berisi sayuran tumis. Aduk rata. Didihkan perlahan dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 10
Susun irisan daun bawang yang sudah diiris diagonal di atas kuah yang mendidih.
Step 11
Saat kuah kembali mendidih perlahan, tuangkan telur yang sudah dikocok ringan dan tambahkan jamur enoki di atasnya. Masak selama sekitar 1-2 menit, atau hingga telur setengah matang tapi masih sedikit basah, untuk memastikan tekstur yang lembut.
Step 12
Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk saji. Dengan hati-hati, tuangkan bahan-bahan yang sudah dimasak dan sausnya ke atas nasi.
Step 13
Terakhir, tata potongan tonkatsu dengan rapi di atas nasi dan saus. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit atau cabai jalapeño ke dalam saus saat dimasak atau sebagai topping. Hiasi dengan potongan nori untuk menambah lapisan rasa dan tekstur.
