Resep Jitu Daging Babi Tumis Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Jeyuk Bokkeum Pedas Manis: Bumbui dalam Jumlah Besar, Bagi, dan Nikmati Kapan Saja!
Hidangan daging yang dibumbui dan dimarinasi paling baik dibuat dalam jumlah besar, dibungkus per porsi, lalu dibekukan agar mudah dimasak. Resep ini menunjukkan cara menumis daging babi setelah membumbui 1kg daging babi dan membekukannya dalam porsi 200g. Resep ini dirancang khusus untuk memasak daging babi yang sudah dibumbui dan dibekukan.
Bahan Utama
- 200g Daging Babi Tumis (Jeyuk Bokkeum) Beku
- 1/3 buah Wortel
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Jamur Shiitake
- 3 sdm Minyak Goreng
- Sejumput Wijen Sangrai
Bumbu Marinasi (untuk 1kg Daging Babi)
- 1kg Daging Babi (potongan tipis untuk Bulgogi, seperti bagian punggung atau bahu)
- 1/2 batang Daun Bawang (utamakan bagian putihnya)
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 8 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup beras)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1kg Daging Babi (potongan tipis untuk Bulgogi, seperti bagian punggung atau bahu)
- 1/2 batang Daun Bawang (utamakan bagian putihnya)
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 8 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup beras)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas dan cuci 1/3 buah wortel dan 1/2 buah bawang bombay, lalu iris tipis memanjang seperti korek api (julienne). Untuk 2 buah jamur shiitake, buang bagian batangnya dan iris tipis mengikuti bentuk alaminya. Mengiris sayuran seperti ini memudahkan saat menumis bersama daging.
Step 2
Jika daging babi Anda beku, cairkan dengan memindahkannya ke lemari es sehari sebelumnya atau dengan membilasnya di bawah air dingin sambil menghilangkan darahnya. Setelah benar-benar cair, tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih; ini memastikan hasil tumisan yang lebih baik.
Step 3
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan wortel dan bawang bombay terlebih dahulu, lalu tumis. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan wortel sedikit lunak. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran, sehingga meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 4
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan daging babi beku yang sudah dicairkan ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan gumpalan daging dan pastikan daging matang merata. Terus tumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Step 5
Saat daging hampir matang sempurna, tambahkan irisan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Tumis bersama daging selama sekitar 1-2 menit hingga jamur melunak dan rasanya menyatu dengan daging. Jamur shiitake menambahkan aroma dan tekstur yang luar biasa pada jeyuk bokkeum.
Step 6
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang agar bumbu dapat melapisi semua bahan secara merata. Sangat penting untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong. Lanjutkan menumis hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi bahan dengan kilau mengkilap. Jika bumbu terasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau oligodang.
Step 7
Pindahkan jeyuk bokkeum yang sudah ditumis dengan baik ke piring saji. Taburi dengan wijen sangrai secukupnya untuk menambah rasa gurih dan daya tarik visual. Jeyuk bokkeum lezat Anda kini siap dinikmati bersama nasi hangat!
