Resep Japchae Lezat
Mi Kaca Kenyal dan Sayuran Renyah! Resep Japchae Emas Anti Gagal
Mempersembahkan resep Japchae yang sempurna untuk hari raya, acara spesial, atau bahkan sebagai hidangan sehari-hari. Hidangan ini menampilkan mi kaca kenyal dan aneka sayuran segar yang penuh warna, semuanya dicampur dalam saus gurih untuk tekstur yang lezat dan rasa yang mendalam. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk menjamu tamu atau cara fantastis untuk memanfaatkan sisa bahan makanan. Pelajari rahasia mi kaca yang dimasak sempurna!
Bahan Utama
- 300g mi kaca (dangmyeon)
- 3 jamur shiitake kering ukuran besar
- 150g bayam segar
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika kuning
- 20g daun bawang
Bumbu
- 15ml kecap asin (1 sdm)
- 10g gula pasir (1 sdm)
- 35ml minyak wijen (2.5 sdm)
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Minyak sayur, untuk menumis
Untuk Merebus Mi
- 4 gelas air (800ml)
- 30ml minyak sayur (2 sdm)
- 10g gula merah (1 sdm)
- 30ml kecap asin (2 sdm)
- 15ml kecap asin (1 sdm)
- 10g gula pasir (1 sdm)
- 35ml minyak wijen (2.5 sdm)
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Minyak sayur, untuk menumis
Untuk Merebus Mi
- 4 gelas air (800ml)
- 30ml minyak sayur (2 sdm)
- 10g gula merah (1 sdm)
- 30ml kecap asin (2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Japchae. Potong wortel, bawang bombay, paprika merah, dan paprika kuning menjadi irisan tipis dan seragam (julienne). Iris juga daun bawang secara memanjang. Memotong sayuran dengan ukuran yang konsisten akan memastikan sayuran matang merata dan terlihat menarik.
Step 2
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, peras keluar kelebihan airnya dan iris jamur menjadi bentuk memanjang. Memeras airnya mencegah hidangan menjadi lembek dan meningkatkan rasa jamur.
Step 3
Cuci bersih bayam segar. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sendok teh garam, lalu rebus bayam selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga warnanya menjadi cerah. Hindari merebus terlalu lama agar bayam tidak lembek.
Step 4
Segera bilas bayam yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Peras lembut kelebihan airnya. Potong bayam menjadi ukuran yang mudah dimakan. Dalam mangkuk, campurkan bayam dengan 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput garam untuk memberi bumbu. Membumbui bayam sebelumnya akan memastikan rasanya merata.
Step 5
Panaskan wajan lebar di atas api sedang dengan minyak sayur secukupnya. Tumis bawang bombay, paprika, dan wortel secara terpisah selama sekitar 2 menit masing-masing, tambahkan sejumput kecil garam pada setiap sayuran. Tujuannya adalah memasak sayuran hingga empuk namun tetap renyah, tidak lembek.
Step 6
Masukkan jamur shiitake yang sudah diiris dan irisan daun bawang ke dalam wajan yang sama. Bumbui dengan sejumput garam dan tumis selama 2 menit lagi hingga harum. Menumis jamur dan daun bawang bersamaan akan memperdalam aroma dan rasa gabungan keduanya.
Step 7
Pindahkan sayuran, jamur, dan daun bawang yang sudah ditumis ke dalam mangkuk besar agar sedikit mendingin. Membiarkannya dingin akan mencegah bahan-bahan saling menempel saat dicampur dengan mi nanti, sehingga menjaga tampilan tetap rapi.
Step 8
Sekarang, saatnya merebus mi kaca. Dalam panci, campurkan 4 gelas (800ml) air, 2 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan gula merah, dan 2 sendok makan kecap asin. Didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, masukkan mi kaca kering. Masak tanpa ditutup selama 7-9 menit, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Mi siap saat berubah menjadi transparan dan kenyal. Segera tiriskan.
Step 9
Tiriskan mi kaca yang sudah matang di saringan dan biarkan sedikit mendingin. Masukkan mi yang sudah dingin ke dalam mangkuk berisi sayuran dan jamur yang sudah disiapkan.
Step 10
Terakhir, saatnya membumbui semuanya. Tuangkan 1.5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 2.5 sendok makan minyak wijen di atas mi dan sayuran. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat atau menghancurkan mi, karena mi bisa menjadi terlalu lembek.
Step 11
Tata Japchae yang sudah tercampur rata dengan menarik di piring saji. Taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma kacang ekstra dan tampilan yang lebih menarik. Nikmati Japchae buatan Anda yang lezat!
