Resep Janchi-guksu Penuh dan Lezat
Porsi Janchi-guksu yang Melimpah untuk Dinikmati Bersama
Saat banyak mulut yang harus diberi makan, mi seringkali menjadi pilihan yang lebih baik daripada nasi! Janchi-guksu, atau mi pesta Korea ini, mengenyangkan dan memuaskan. Kaldu ikan teri hangat dipadukan dengan mi somen yang kenyal dan berbagai topping berwarna-warni menciptakan pengalaman rasa yang luar biasa kaya. Ikuti resep yang mudah dan terperinci ini untuk membuat Janchi-guksu yang lezat di rumah!
Bahan Utama
- Mi Somen 600g (untuk 4 porsi)
- Bawang bombay 2 buah
- Zukini 1 buah
- Wortel 1/3 buah
- Telur 4 butir
Bahan Kaldu
- Air 3000ml (12 cangkir)
- Ikan teri kering 15 ekor (sudah dibuang isi perutnya)
- Bawang bombay 1 buah (bisa digunakan dengan kulitnya)
- Lobak Korea 1/4 potong
- Daun bawang 1 batang (lebih disukai bagian putihnya)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Garam kasar 2 sdm
- Bubuk lada hitam 1 sdt
- Air 3000ml (12 cangkir)
- Ikan teri kering 15 ekor (sudah dibuang isi perutnya)
- Bawang bombay 1 buah (bisa digunakan dengan kulitnya)
- Lobak Korea 1/4 potong
- Daun bawang 1 batang (lebih disukai bagian putihnya)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Garam kasar 2 sdm
- Bubuk lada hitam 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, campurkan 3000ml air dingin dengan 1 bawang bombay utuh (Anda bisa membiarkan kulitnya untuk rasa dan warna ekstra!), 1/4 potong lobak Korea, 1 batang daun bawang, dan 15 ikan teri kering yang telah dibuang isi perutnya. Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang kaya. Pastikan untuk membuang isi perut dan kepala ikan teri untuk mencegah rasa amis.
Step 2
Saat kaldu sedang mendidih, siapkan topping untuk Janchi-guksu Anda. Iris tipis 2 bawang bombay ukuran sedang, 1 zukini ukuran sedang, dan 1/3 wortel menjadi bentuk julienne. Usahakan ketebalannya seragam agar matang merata.
Step 3
Setelah 30 menit, saring kaldu melalui saringan halus untuk menghilangkan semua padatan, pastikan kaldunya jernih. Kembalikan kaldu jernih ke dalam panci dan tambahkan sayuran yang sudah diiris julienne. Masukkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm garam kasar, dan 1 sdt bubuk lada hitam. Didihkan kembali dengan api besar dan masak selama 10 menit lagi hingga sayuran empuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu.
Step 4
Setelah sayuran empuk, kocok 4 telur dalam mangkuk terpisah. Tuangkan perlahan telur kocok ke dalam kaldu mendidih di pinggir panci. Biarkan telur matang tanpa diaduk. Hindari mengaduk terlalu kuat setelah menambahkan telur, karena dapat membuat kaldu keruh. Biarkan terbentuk seperti bunga telur yang lembut atau hiasan.
Step 5
Terakhir, masak 600g mi somen dalam air mendidih yang banyak sesuai petunjuk kemasan, aduk sesekali agar tidak lengket. Setelah matang, bilas mi hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan dengan baik. Sajikan mi dalam mangkuk individual, tuangkan kaldu panas dalam jumlah banyak di atasnya, dan taburi dengan serpihan rumput laut. Janchi-guksu Anda yang mengenyangkan dan lezat kini siap dinikmati!
