Resep Ikan Tongkol Masak Kimchi Pedas dan Lezat
Cara Membuat Ikan Tongkol Masak Kimchi Tua, Gaya Sup Kimchi Ikan Tongkol, Resep Ikan Tongkol Lezat dengan Kimchi Matang
Rasakan harmoni luar biasa antara ikan tongkol segar yang ditangkap oleh suami saya dan kimchi tua yang difermentasi dengan baik! Hidangan masak ini menawarkan pesona yang berbeda dari ikan tongkol masak kecap sederhana. Rasa pedas yang dalam sungguh luar biasa. Secara pribadi, saya percaya kimchi tua lebih cocok dipadukan dengan ikan yang lembut daripada daging babi. Resep ini dijamin akan menjadi ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Sajikan hidangan ini untuk acara spesial atau sebagai variasi lezat untuk santapan sehari-hari Anda guna memenangkan selera keluarga Anda!
Bahan Utama
- Fillet Ikan Tongkol (Besar) 460g (terutama bagian daging)
- Kimchi Tua yang Difetmentasi dengan Baik 1/2 buah (sekitar 800g)
- Air Kimchi Tua 175ml
- Air Cucian Beras 300ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan fillet ikan tongkol di bawah air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur. Ini membantu menghilangkan bau amis. Lumuri fillet ikan tongkol secara merata dengan 2 sdm mirin untuk marinasi. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 2
Dalam panci, letakkan kimchi tua yang telah difermentasi dengan baik, dipotong menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika kimchi tua Anda sangat asam, Anda bisa membilasnya dengan air, tetapi untuk rasa yang lebih dalam, gunakan apa adanya.
Step 3
Atur dengan hati-hati fillet ikan tongkol yang sudah dimarinasi di atas kimchi tua. Tangani ikan dengan lembut agar tidak hancur.
Step 4
Tuangkan 175 ml air rendaman kimchi tua secara merata di atas ikan tongkol. Air rendaman kimchi memainkan peran penting dalam rasa hidangan ini.
Step 5
Untuk menambah kelembapan dan meningkatkan rasa umami, tuangkan perlahan 300 ml air cucian beras di sisi panci. Air cucian beras membantu melembutkan kuah dan mengurangi rasa amis ikan.
Step 6
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 15 menit, biarkan kimchi tua melunak dan ikan tongkol matang.
Step 7
Setelah kimchi dan ikan tongkol setengah matang, tambahkan bawang bombay yang diiris tebal dan daun bawang yang diiris serong. Menambahkan sayuran akan memperkaya rasa kuah dan meningkatkan daya tarik visual.
Step 8
Taburkan 2 sdm bawang putih cincang secara merata ke seluruh isi panci.
Step 9
Tambahkan 3 sdm mirin (alkohol beras) untuk lebih menghilangkan bau amis dan memberikan kilau pada hidangan.
Step 10
Masukkan 2 sdm ekstrak jahe untuk aroma pedas dan rasa yang dalam. Jika ekstrak jahe tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 sdt jahe segar cincang.
Step 11
Tambahkan 2 sdm ekstrak plum untuk menyeimbangkan rasa manis dan menambahkan sedikit rasa asam. Ekstrak plum membantu melembutkan bumbu secara keseluruhan.
Step 12
Tambahkan 2 sdm gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasaman kimchi tua Anda.
Step 13
Aduk rata 2.5 sdm kecap ikan (tuna atau teri) untuk meningkatkan rasa umami. Anda bisa menggantinya dengan kecap asin sup atau kecap ikan teri, tetapi ekstrak tuna menambahkan kedalaman gurih yang unik.
Step 14
Tuangkan 1.5 sdm minyak perilla untuk aroma kacang. Menambahkannya menjelang akhir memasak akan menjaga aromanya tetap segar dan lebih lezat.
Step 15
Tambahkan 2 sdm bubuk cabai merah Korea untuk memberikan rasa pedas dan warna yang menggugah selera.
Step 16
Tambahkan irisan cabai merah dan cabai hijau Korea yang sudah dibuang bijinya. Ini tidak hanya menambah rasa pedas dan warna, tetapi juga memberikan hasil akhir yang bersih dan menyegarkan.
Step 17
Terakhir, tambahkan 1 sdt wasabi. Ini opsional, tetapi membuat kuah terasa jauh lebih bersih dan menyegarkan.
Step 18
Tutup kembali panci agar semua bahan dan bumbu tercampur rata. Masak dengan api sedang-rendah selama 10-15 menit lagi, atau sampai kuah mengental sesuai keinginan dan bumbu meresap dalam ke semua bahan. Sesekali siramkan kuah ke atas bahan-bahan untuk meningkatkan rasa. Nikmati hidangan Ikan Tongkol Masak Kimchi Tua yang lezat ini dengan semangkuk nasi panas!
