Resep Ikan Layur Panggang Kari Krispi yang Lezat
Cara Membuat Ikan Layur Panggang Kari Lezat Tanpa Bau Amis | Resep Ikan Bakar Spesial
Apakah Anda ingin menikmati ikan bakar lezat di rumah yang menyaingi restoran profesional? Resep ini menggunakan bubuk kari untuk menghilangkan bau amis ikan layur, menghasilkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap untuk rasa yang fantastis. Tambahan rasa kari memberikan cita rasa unik yang hampir seperti ayam, membuatnya enak bahkan bagi mereka yang biasanya ragu-ragu makan ikan. (Tentu saja, Anda akan lebih menyukainya jika Anda menyukai kari!) Anda juga bisa mencoba metode ini untuk ikan makerel atau ikan kakap. (Catatan: Bubuk kari tidak direkomendasikan untuk ikan batu atau ikan kakap merah.)
Bahan-bahan
- 2 ekor ikan layur segar
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 2 sdm Mirin (arak beras manis)
- 4-5 sdm Tepung terigu serbaguna
- 3-4 sdm Bubuk kari
- Sejumput lada putih
- 1/2 sdt Garam bunga (atau garam biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan dan Pencucian Ikan Layur yang Menyeluruh: Mulailah dengan menghilangkan sisik ikan layur sebanyak mungkin. Perhatikan baik-baik sisik di sekitar sirip dan dekat organ dalam di bagian perut, karena penghilangan yang menyeluruh akan menghasilkan hidangan yang lebih bersih. Bilas ikan layur di bawah air mengalir, hilangkan sisa sisik atau darah yang tertinggal. Bersihkan rongga perut secara cermat dan kikis selaput hitam untuk menghilangkan bau amis.
Step 2
Sayat Ikan Layur: Buat sayatan dangkal, berjarak sekitar 2-3 cm, di satu sisi ikan layur yang telah disiapkan. Menyayat membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan ikan matang merata.
Step 3
Marinasi Ikan: Taburkan dan gosokkan perlahan Mirin (atau anggur masak), garam, dan lada putih secara merata di kedua sisi ikan layur yang disayat. Biarkan termarinasi selama sekitar 5-10 menit untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Campurkan Bubuk Kari dan Tepung: Dalam piring atau mangkuk datar, campurkan bubuk kari dan tepung terigu. Anda dapat menyesuaikan perbandingan sesuai selera, tetapi perbandingan 1:1 atau sedikit lebih banyak bubuk kari seringkali menghasilkan rasa yang lebih kuat. (misalnya, 4 sdm bubuk kari, 3 sdm tepung terigu).
Step 5
Lapisi Ikan Layur: Masukkan ikan layur yang sudah dimarinasi ke dalam campuran bubuk kari dan tepung terigu. Pastikan semua sisi terlapisi merata, berikan perhatian khusus pada celah sayatan dan rongga dalam ikan untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah dan beraroma.
Step 6
Panaskan Wajan dan Tambahkan Minyak: Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak goreng dalam jumlah banyak, pastikan cukup untuk menghasilkan warna cokelat keemasan yang renyah tanpa ikan lengket.
Step 7
Panggang Ikan Layur (Pengaturan Suhu Sangat Penting!): Dengan hati-hati letakkan ikan layur yang sudah dilapisi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Karena bubuk kari mudah gosong, mulailah memanggang dengan api sedang. Setelah bagian luar mulai berubah warna keemasan, kecilkan api menjadi sedang-rendah atau rendah. Lanjutkan memanggang perlahan, biarkan ikan matang sampai ke dalam tanpa gosong. Metode memasak lambat ini memastikan bagian dalam tetap empuk dan mudah terkelupas.
Step 8
Sajikan dan Tata: Setelah ikan layur berubah menjadi warna cokelat keemasan yang indah dan terlihat renyah, angkat dari api. Pindahkan ikan layur kari yang sudah dipanggang sempurna ke piring saji. Nikmati segera selagi hangat untuk tekstur dan rasa terbaik.
