Resep Ikan Kembung Masak Bumbu Kuning dengan Lobak (Gaya Jepang) – Bergizi dan Lembut
Cara Membuat Ikan Kembung Masak Bumbu Kuning dengan Lobak Ala Jepang yang Lezat
Ikan kembung tidak hanya sehat dengan berbagai manfaatnya, tetapi juga serbaguna dengan rasanya yang ringan. Hari ini, kami akan membuat masakan ikan kembung dan lobak ala Jepang yang memungkinkan Anda menikmati cita rasa ikan yang lezat sepenuhnya. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang sempurna!
Bahan Utama
- 1 ekor ikan kembung segar utuh
- 1/4 lobak Korea (daikon)
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 cabai hijau segar
- 2 jamur shiitake (kering atau segar)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 iris jahe segar
- 3 potong rumput laut kering (dashima)
Saus Bumbu Kuning
- 50ml kecap asin
- 2 sdm mirin (arak beras manis)
- 1 sdm gula
- 50ml air
- 1 sdm biji cabai (atau cabai kering kecil seperti ggentong-gochu atau peperoncino jika suka pedas)
- Sejumput lada hitam
- 50ml kecap asin
- 2 sdm mirin (arak beras manis)
- 1 sdm gula
- 50ml air
- 1 sdm biji cabai (atau cabai kering kecil seperti ggentong-gochu atau peperoncino jika suka pedas)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak Korea yang akan menjadi dasar masakan ini. Iris lobak menjadi potongan datar dan seragam, sekitar 0.5 cm tebalnya. Menempatkan lobak di dasar panci membantu menyerap rasa dan melunak saat dimasak.
Step 2
Selanjutnya, siapkan jamur shiitake. Anda bisa mengirisnya menjadi bentuk yang menarik atau membiarkannya utuh untuk presentasi yang lebih sederhana. Mengirisnya memungkinkan jamur menyerap bumbu dengan lebih baik dan menambah tekstur kenyal yang lezat pada masakan. Jamur juga berkontribusi pada kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu aromatik dan sayuran lainnya. Iris bawang bombay dan daun bawang tipis secara menyerong. Cincang halus cabai hijau segar. Iris jahe menjadi irisan tipis. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Saatnya membuat saus bumbu kuning yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, kecap asin (50ml), mirin (2 sdm), gula (1 sdm), biji cabai (1 sdm – untuk rasa pedas dan aroma yang halus, Anda bisa menggantinya dengan cabai kering jika Anda suka lebih pedas), dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Biji cabai menambahkan kualitas aromatik unik yang khas dari masakan ala Jepang, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan preferensi pedas Anda.
Step 5
Ambil panci atau wajan yang dalam dan ratakan irisan lobak dan bawang bombay di dasarnya. Letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan hati-hati di atas sayuran. Susun sayuran yang tersisa, jamur shiitake, dan potongan rumput laut di antara potongan ikan kembung. Rumput laut akan melepaskan esensi umami-nya, memperkaya kuah. Tuangkan saus bumbu kuning yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan sayuran.
Step 6
Terakhir, tambahkan air (50ml) ke dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, sesekali siramkan sedikit kuah ke atas ikan dan sayuran. Ini membantu rasa menyatu dengan indah dan memastikan semuanya matang dengan baik. Masakan siap saat kuah sedikit mengental dan ikan serta lobak sudah empuk. Sajikan selagi panas dengan nasi putih kukus!
