Resep Ikan Kaci Cepat dan Lezat
Tumis Ikan Kaci Super Kilat: Jadi dalam Sekejap!
Saya harus segera menyiapkan makan malam karena ada janji malam. Resep ini sangat cocok ketika Anda punya waktu terbatas tetapi tetap ingin menikmati hidangan rumahan yang lezat.
Bahan Utama
- 1 bungkus ikan kaci yang sudah dibersihkan (sekitar 300-400g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
Bahan Saus Tumisan
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt bawang putih parut
- 1 sdt masak anggur (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdt sirup jagung atau oligosakarida
- Sejumput lada hitam
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt bawang putih parut
- 1 sdt masak anggur (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdt sirup jagung atau oligosakarida
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan kaci. Pastikan ikan sudah dibersihkan dan dipotong. Bilas sebentar di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur.
Step 2
Mari kita buat saus tumisan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdt kecap asin, 1 sdt gochujang, 2 sdt gochugaru, 1 sdt jahe parut, 1 sdt bawang putih parut, 1 sdt masak anggur, 1 sdt sirup jagung, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna.
Step 3
Biasanya, parutan setengah bawang bombay akan menambah rasa manis yang lebih dalam. Namun, untuk menghemat waktu hari ini, saya menggunakan satu bungkus sari bawang bombay siap pakai (sekitar 100ml). Jika Anda punya sedikit lebih banyak waktu dan ingin meningkatkan rasa, Anda bisa memarut setengah bawang bombay sebagai gantinya.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Lapisi bagian bawah panci dengan segenggam daun lobak kering (siraegi). Jika Anda tidak punya siraegi, Anda bisa menggunakan sekitar seperempat kol napa fermentasi (mukimchi) dengan daunnya untuk menambah kedalaman rasa yang gurih dan menyegarkan.
Step 5
Untuk sensasi pedas, iris tipis 2 buah cabai hijau Korea kecil secara diagonal dan susun di atas siraegi. Anda bisa menghilangkannya jika lebih suka hidangan yang tidak terlalu pedas.
Step 6
Tuang setengah dari saus tumisan yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan di dasar panci.
Step 7
Susun potongan ikan kaci yang sudah dibersihkan dengan rapi di atas saus. Kemudian, tuangkan dengan hati-hati setengah cangkir air (sekitar 100ml). Tambahkan irisan bawang bombay di atas ikan. Didihkan panci dengan api besar.
Step 8
Setelah ikan mulai matang, balik perlahan potongan ikan agar terlumuri saus secara merata. Jika saus terlihat terlalu kental atau sudah terlalu menyusut, tambahkan sedikit air lagi. Sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan lebih banyak gochugaru untuk rasa pedas. Tambahkan daun bawang yang sudah diiris, lalu kecilkan api menjadi sedang.
Step 9
Biarkan mendidih dengan api sedang hingga saus mengental sesuai selera, dengan konsistensi yang berkilau dan ‘tertumis sendiri’. Setelah matang, matikan api dan taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma kacang yang harum.
Step 10
Sajikan segera di piring saji yang cantik, cocok disantap dengan semangkuk nasi putih hangat.
Step 11
Jika ada sisa ikan kaci, jangan dibuang! Anda bisa menggorengnya di wajan dengan sedikit minyak zaitun hingga kecoklatan untuk hidangan kedua yang lezat.
