Resep Ikan Cue (Yangmiri) Masak Pedas Manis Setengah Kering
Ikan Masak Bumbu Pedas Manis dari Ikan Cue Setengah Kering, Termasuk Resep Bumbu Rahasia dan Tips Persiapan!
Saya membeli ikan cue segar di pasar dan mengeringkannya selama 3 hari di balkon hingga menjadi setengah kering. Memasak ikan cue kering ini dengan bumbu pedas manis sangat lezat dan cocok disantap dengan nasi! Mudah dimakan karena tulang tengahnya terlepas bersih tanpa tulang kecil, menjadikannya hidangan ikan yang menarik bagi semua orang.
Bahan Utama
- 15 ikan cue setengah kering
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 4 cangkir air
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan cue yang dibeli di pasar hampir dalam kondisi segar, jadi saya menggantungnya di balkon yang berventilasi baik dan mengeringkannya di udara selama 3 hari untuk mencapai kondisi setengah kering.
Step 2
Siapkan 15 ikan cue setengah kering. Sebaiknya sisihkan 5 ikan cue yang lebih besar atau kurang kering untuk dipanggang nanti.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sendok makan tepung terigu serbaguna dengan 4 cangkir air. Kocok rata hingga tidak ada gumpalan. Menggunakan air cucian beras sebagai pengganti air biasa dapat lebih membantu menghilangkan bau amis.
Step 4
Masukkan ikan cue yang sudah disiapkan ke dalam air tepung dan kocok perlahan untuk melapisi ikan secara merata. Langkah ini sangat efektif untuk menghilangkan bau amis.
Step 5
Bilas ikan cue hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 6
Keringkan ikan cue dengan tisu dapur. Langkah pengeringan ekstra ini membantu mencegah cipratan minyak saat memasak dan dapat membuat ikan lebih renyah.
Step 7
Gunakan gunting dapur untuk memotong kepala dan ekor ikan cue. Saat memotong kepala, buang juga sirip dada yang terletak di bawah insang untuk persiapan yang lebih rapi.
Step 8
Potong ikan cue yang sudah disiapkan masing-masing menjadi 4 bagian. Memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah diatur memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma.
Step 9
Sekarang, mari kita buat bumbu masaknya. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan minyak goreng. Masukkan 1 batang daun bawang cincang dan tumis hingga harum.
Step 10
Setelah daun bawang harum, masukkan ikan cue yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama dalam minyak yang beraroma daun bawang.
Step 11
Lanjutkan menumis ikan cue hingga menyerap minyak dan berwarna kecoklatan. Proses menumis ini meningkatkan tekstur kenyal dari ikan cue.
Step 12
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochujang, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan cheongju, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan sirup plum, 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1/2 cangkir air. Aduk rata semua bahan untuk membuat bumbu masak yang lezat.
Step 13
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas ikan cue yang ditumis. Masak dengan api sedang, lalu kecilkan api, aduk sesekali untuk mencegah bumbu gosong, hingga bumbu mengental dan berkurang cairannya.
Step 14
Ketika bumbu hampir mengental dan cairannya berkurang, tambahkan 3 buah cabai Korea cincang dan masak sebentar lagi. Penambahan cabai pedas akan meningkatkan rasa, melengkapi hidangan ikan cue masak bumbu yang lezat ini.
