Resep Ikan Cucut Tawar Tumis Pucuk Pakis: Pedas dan Lembut
Manfaatkan Bahan Beku! Lauk Lezat: Ikan Cucut Tawar Tumis Pucuk Pakis
Buat lauk pauk yang lezat dan unik dengan memanfaatkan bahan-bahan berharga dari freezer Anda. Kombinasi fantastis antara pucuk pakis yang kenyal dan ikan cucut tawar yang lembut, ditambah dengan saus pedas, sangat menggugah selera. Jika disiapkan dengan benar, Anda bisa menikmatinya tanpa rasa pahit.
Bahan Utama
- 100g pucuk pakis segar
- 4 ekor ikan cucut tawar
Saus Bumbu
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kaldu bubuk rasa sapi (atau MSG)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kaldu bubuk rasa sapi (atau MSG)
Instruksi Memasak
Step 1
Rebus pucuk pakis segar dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membuatnya lebih mudah disimpan dan lebih empuk saat dimasak. Bagi pucuk pakis yang sudah direbus untuk dibekukan atau lanjutkan ke langkah berikutnya jika akan langsung digunakan.
Step 2
Cairkan pucuk pakis beku. Rendam pucuk pakis yang sudah dicairkan dalam air dingin, ganti airnya setiap 3-4 jam, setidaknya dua kali. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa sedikit pahit dari pucuk pakis, membuatnya lebih lembut dan lebih enak.
Step 3
Peras kelebihan air dari pucuk pakis yang sudah direndam sampai tuntas, lalu potong-potong sesuai selera, sekitar 4-5 cm panjangnya. Ukuran ini mudah dimakan dan memungkinkan bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Tata pucuk pakis yang sudah disiapkan secara merata di dasar panci untuk merebus. Letakkan 4 ekor ikan cucut tawar yang sudah dibersihkan di atas pucuk pakis. Pucuk pakis membantu menetralkan bau amis ikan, dan ikan menambah tekstur hidangan secara keseluruhan.
Step 5
Tambahkan air hingga ikan terendam sekitar setengahnya. Masukkan semua bahan saus (gochugaru, mirin, ekstrak tuna, kecap asin, bawang putih cincang, kaldu bubuk sapi). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak dengan ditutup selama kurang lebih 20 menit. Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan. (Tips: Anda bisa menghilangkan ikan cucut tawar jika tidak memilikinya. Jika Anda tidak punya ikan sama sekali, Anda tetap bisa membuat hidangan tumis yang lezat hanya dengan gochugaru, ekstrak tuna, dan kecap asin).
Step 6
Pindahkan ikan cucut tawar tumis pucuk pakis yang sudah matang ke piring saji. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi putih hangat.
