Resep Gurita Kecil Tumis Pedas ala Korea
Resep Gurita Kecil Tumis Pedas: Cita Rasa Mantap yang Bikin Nagih!
Tekstur gurita kecil yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbu pedas manis yang lezat. Jangan lupa nasi hangat untuk diaduk dengan sisa bumbunya, dijamin bikin ketagihan! Anda bisa menemukan inspirasi resep lainnya di http://blog.naver.com/qw3859.
Bahan Utama
- 10 ekor gurita kecil (Jjukkumi)
- 1 buah bawang bombay
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/2 batang)
- Sedikit minyak goreng
- Sedikit tepung terigu (untuk membersihkan gurita)
Bumbu Pedas
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cooking wine (seperti Mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cooking wine (seperti Mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bersihkan gurita kecil. Balik bagian kepalanya dan keluarkan isi perut serta kantung tintanya dengan hati-hati. Membersihkan bagian ini secara tuntas akan memastikan rasa yang bersih tanpa amis.
Step 2
Temukan dan keluarkan bagian mulut yang keras di antara tentakel dengan menekannya kuat menggunakan ibu jari. Taburi gurita dengan tepung terigu secukupnya. Gosok gurita secara merata dengan tepung hingga berbusa, ini akan membantu mengangkat lapisan lendir dan kotoran. Bilas bersih di bawah air dingin yang mengalir.
Step 3
Siapkan gurita yang sudah dibersihkan agar siap dimasak. Menyiapkannya terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Sekarang, saatnya membuat bumbu pedas yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula pasir, 1 sdm kecap asin, 1 sdm cooking wine, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga membentuk pasta bumbu yang halus. Membuat bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 5
Blansir gurita yang sudah dibersihkan dalam air mendidih sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi alot. Angkat gurita, tiriskan, lalu masukkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Diamkan minimal 20 menit. Meskipun bisa langsung dimasak, marinasi akan membuat bumbu meresap lebih dalam dan rasanya lebih kaya. Jika gurita berukuran kecil, bisa dimasak utuh. Namun, jika ukurannya besar, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm) setelah diblansir; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan lebih mudah dimakan.
Step 6
Selagi gurita dimarinasi, siapkan sayuran yang akan ditumis bersama. Sayuran akan menambah cita rasa, tekstur, dan warna yang menarik pada hidangan.
Step 7
Saya menggunakan bawang bombay dan daun bawang yang ada di rumah. Gunakan satu bawang bombay utuh dan sekitar setengah batang daun bawang yang diiris serong. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti wortel, kol, atau cabai rawit jika suka! Menambahkan beragam sayuran akan membuat hidangan lebih kaya dan bervariasi.
Step 8
Panaskan secukupnya minyak goreng di wajan. Masukkan irisan bawang bombay terlebih dahulu dan tumis hingga sedikit transparan dan mulai mengeluarkan rasa manisnya. Hindari memasak bawang bombay terlalu lama agar tidak lembek.
Step 9
Setelah bawang bombay sedikit layu, masukkan gurita yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis cepat dengan api besar. Penting untuk memasak gurita sebentar dengan api besar agar tidak alot. Karena sudah diblansir, cukup tumis hingga bumbu dan sayuran tercampur rata.
Step 10
Saat ditumis, bumbu gochujang akan melapisi gurita dengan indah dan menghasilkan warna yang menggugah selera. Perhatikan apinya dan terus aduk. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan tumis sebentar hingga matang. Jadilah gurita kecil tumis pedas yang lezat! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang luar biasa nikmat.
