Resep Gangjeong Ikan Pollack Kering yang Renyah dan Manis
Cara Mudah Membuat Gangjeong Ikan Pollack
Jika Anda ragu mengonsumsi ikan pollack kering (Hwangtae) karena bau atau teksturnya, resep ini cocok untuk Anda! Temukan cara membuat Hwangtae Gangjeong yang lezat, renyah di luar dan lembut di dalam, disukai oleh semua kalangan. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat dengan bir dingin! Jadikan hidangan ini sebagai sajian istimewa di rumah.
Bahan Utama
- 100g ikan pollack kering (Hwangtae)
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
Bahan Saus Gangjeong
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum atau sirup beras
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum atau sirup beras
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 100g ikan pollack kering. Pilih ikan pollack yang tebal dan tidak mudah hancur.
Step 2
Rendam ikan pollack kering sebentar dalam air hangat kuku selama sekitar 30 detik agar sedikit melunak. Jangan merendam terlalu lama karena dapat mengurangi rasa atau membuat ikan sobek. Untuk menghilangkan kelebihan air, gunakan alat pemeras sayuran agar lebih mudah dan praktis. Jika memeras dengan tangan, lakukan dengan lembut agar ikan tidak sobek.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena ke ikan pollack yang sudah diperas. Lapisan tepung ini akan membuat ikan pollack menjadi lebih renyah saat digoreng.
Step 4
Masukkan ikan pollack yang sudah dilumuri tepung ke dalam mangkuk besar. Tutup mangkuk atau gunakan kantong plastik, lalu kocok hingga tepung tercampur rata pada ikan pollack. Proses ini memastikan lapisan tepung merata, menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau panci hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Masukkan ikan pollack yang sudah dilumuri tepung sedikit demi sedikit dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng selama kurang lebih 2-3 menit, balik sesekali agar tidak gosong. Menjaga suhu minyak tetap stabil sangat penting; suhu terlalu rendah akan membuat ikan menyerap banyak minyak, sedangkan suhu terlalu tinggi akan membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 6
Setelah matang keemasan, angkat ikan pollack yang sudah digoreng dan tiriskan minyaknya di atas piring yang dialasi tisu dapur. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 7
Sekarang, mari buat saus gangjeong yang lezat. Dalam wajan lain, campurkan 1/2 sdm gochujang, 2 sdm saus tomat, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum (atau sirup beras), dan 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras). Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga saus sedikit mengental. Hati-hati agar saus tidak gosong.
Step 8
Ketika saus mulai mendidih, masukkan ikan pollack yang sudah digoreng. Aduk cepat hingga ikan pollack terlapisi saus secara merata. Kuncinya adalah melapisinya dengan cepat menggunakan api yang agak besar agar ikan pollack tidak menjadi lembek.
Step 9
Terakhir, pindahkan gangjeong ikan pollack yang sudah dilapis saus ke piring saji. Jika suka, taburi dengan bubuk almond untuk tampilan yang lebih menarik. Nikmati selagi hangat untuk sensasi renyah di luar dan lembut di dalam yang sempurna. Hidangan ini tetap lezat meskipun sudah dingin, menjadikannya pilihan yang sangat baik sebagai camilan pendamping minuman atau lauk makan yang mengenyangkan.
