Resep Financiers Keju Krim & Buah Ara: Lezat dan Menggugah Selera
Cara Mudah Membuat Financiers Keju Krim & Buah Ara di Rumah
Temukan financiers favorit banyak orang yang sangat cocok untuk hadiah dan acara spesial! Resep Financiers Keju Krim & Buah Ara ini memadukan kelembutan keju krim yang nikmat dengan manisnya buah ara alami, menciptakan hidangan penutup yang indah dan lezat. Penampilannya yang elegan dan rasanya yang luar biasa pasti akan memukau siapa pun yang menerimanya. Panggang hidangan lezat ini di rumah dan bagikan momen manis!
Bahan-bahan
- 150g putih telur
- 60g bubuk almond (tepung almond)
- 65g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 3g baking powder
- 70g mentega tawar (unsalted butter)
- 25g cokelat putih
- 3g garam
- 110g gula pasir
- Keju krim (suhu ruang)
- Buah ara kering (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat Brown Butter (Mentega Cokelat): Potong mentega tawar menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci dengan api kecil. Menggunakan panci berwarna terang akan membantu Anda mengamati perubahan warna mentega dengan lebih baik. Didihkan mentega perlahan hingga mulai mengeluarkan suara mendesis dan berubah warna menjadi cokelat pekat seperti karamel gelap. Hati-hati jangan sampai gosong. Segera angkat panci dari api dan tuang brown butter ke dalam mangkuk terpisah untuk sedikit mendingin. Langkah ini memberikan aroma kacang yang lezat dan kedalaman rasa.
Step 2
Mengemulsi Putih Telur dan Gula: Dalam mangkuk, campurkan putih telur dan gula pasir. Kocok perlahan, hindari busa berlebihan. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih (metode double boiler). Kocok terus hingga gula larut dan campuran menjadi pucat serta sedikit mengental. Pemanasan lembut ini membantu menciptakan dasar yang halus dan teremulsi untuk financiers.
Step 3
Mencampurkan Bahan Kering: Setelah campuran putih telur siap, ayak tepung terigu, baking powder, bubuk almond, dan garam langsung ke dalam mangkuk. Lipat perlahan bahan-bahan kering ini ke dalam campuran basah menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung. Jangan terlalu banyak mengaduk agar gluten tidak berkembang dan menghasilkan tekstur yang keras.
Step 4
Menambahkan Brown Butter: Tambahkan brown butter yang sudah dingin ke dalam adonan secara bertahap dalam dua atau tiga kali penambahan, aduk rata setelah setiap penambahan. Pastikan brown butter tercampur sempurna ke dalam adonan, menciptakan campuran yang halus dan homogen. Anda akan merasakan aroma mentega yang kaya meresap ke dalam adonan.
Step 5
Mendinginkan Adonan: Tutup mangkuk adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bahan-bahan menyatu dan adonan menjadi lebih kokoh, yang krusial untuk mendapatkan tekstur khas financiers.
Step 6
Menyiapkan Buah Ara: Selagi adonan mendingin, siapkan buah ara kering. Potong batang buah ara yang keras. Untuk isian, cincang halus beberapa buah ara. Untuk taburan, potong buah ara lainnya menjadi empat bagian. Opsional, Anda bisa merendam buah ara dalam anggur untuk rasa yang lebih kaya, namun tetap lezat jika digunakan langsung.
Step 7
Mengisi Cetakan: Panaskan oven sesuai resep. Sendokkan adonan dingin ke dalam cetakan financiers, isi sekitar 40% penuh. Sebarkan buah ara cincang halus secara merata di atas adonan. Kemudian, tambahkan lagi adonan hingga mengisi cetakan sekitar 80% kapasitasnya. Hindari mengisi terlalu penuh karena financiers akan mengembang saat dipanggang.
Step 8
Menambahkan Keju Krim dan Topping: Setelah adonan terisi, tata buah ara yang dipotong seperempat di tepi cetakan. Letakkan sedikit keju krim di tengah setiap financier menggunakan sendok teh kecil. Keju krim akan meleleh dan bercampur dengan buah ara dan adonan, menambahkan rasa creamy yang lezat.
Step 9
Memanggang Financiers: Panaskan oven hingga 200°C (400°F) selama 15 menit. Setelah panas, turunkan suhu oven menjadi 190°C (375°F) dan panggang financiers selama 18 menit. Perhatikan selama pemanggangan dan sesuaikan waktu jika perlu untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang cantik. Biarkan financiers sedikit mendingin di dalam cetakan sebelum mengeluarkannya dengan hati-hati agar tidak patah.
